雞蛋，是很多人都喜歡的食材吧，雞蛋營養(yǎng)豐富，以高蛋白聞名，追求健康生活的更是會每天早上吃煮雞蛋。雞蛋不僅營養(yǎng)豐富，口感也非常嫩滑，所以做法也挺多的，除了我們常吃的水煮蛋、鹵蛋、荷包蛋以外，有一種做法也特別受歡迎，那就是蒸雞蛋羹。

       蒸雞蛋羹口感非常的香軟嫩滑，不過如果你做雞蛋羹的方法不正確的話，做出來的口感就會硬硬的，非常不好吃。其實，蒸雞蛋羹也是有訣竅的，重要的就是蒸雞蛋時候用的水，那么問題來了，蒸雞蛋羹究竟是放涼水呢，還是熱水呢？

       蒸雞蛋羹其實是不難的，首先我們要將雞蛋液打好在碗里，然后用溫水來蒸，溫水與雞蛋液1：1攪拌均勻，記住不要放涼水，涼水蒸出來的雞蛋羹會很老，吃起來的口感硬硬的，也不能加開水，所以溫水是最適宜的。

       另外，蒸雞蛋羹的容器也非常重要，最好用不銹鋼的碗來蒸，因為這樣能夠使容器里的蛋液受熱均勻，我們平時用一般的瓷碗蒸的時候會發(fā)現(xiàn)，蒸出來的雞蛋羹會出現(xiàn)蜂窩狀。

       最后一點就是蒸雞蛋羹的時候，要將鍋里的水燒開之后才能放雞蛋進(jìn)去蒸，如果事先就放進(jìn)去蒸的話，影響口感不說，營養(yǎng)也會流失掉很多，吃起來就補營養(yǎng)了。水燒開之后就可以轉(zhuǎn)稱中小火然后放雞蛋液進(jìn)去蒸，這樣蒸出來的雞蛋口感嫩滑，一碗都吃不夠，蒸好了端出來，倒上一點香油和生抽，撒點蔥花就可以了，不過我一般還會加一點點老干媽在上面提味。

       如果你也喜歡吃雞蛋羹，就學(xué)學(xué)用這樣的方法來做吧。

責(zé)任編輯：何妹