現(xiàn)在哪還有吃不到的蔬菜呢，蔬菜大棚里面一年四季各種蔬菜應(yīng)接不暇?？墒强偢杏X少點什么味道。對了，就是小時候那種新鮮蔬菜的味道。黃瓜頭頂還帶著花，身上還夾著刺，用手一刺溜，滿身的刺就掉一地了；西紅柿從地里摘下來好不夸張直接送進嘴里；茄子上還沾著露水；辣椒上還趴著一只蛐蛐......

       現(xiàn)在的蔬菜就只是蔬菜了，少了泥土的芬芳；少了自然的野性。

      雖然過了食用韭菜的最佳季節(jié)，偶爾也能碰到附近的鄉(xiāng)農(nóng)自己家種植的韭菜，吃不完就索性拿出來賣掙點零花錢，要是遇見了就一定要買，不然又得錯過美味。

      韭菜的美味，不比肉。它有自己的個性，氣味強烈，要是沒有處理好飯后遺留問題，別人保證能聞見它的味道。但絲毫不影響大家享用的心情。挑選韭菜也是個技術(shù)活。一定挑選葉片較厚，這樣吃起來更有口感，其次就是新鮮，如果都已經(jīng)焉了，失水就比較嚴重，口感就差遠了。

      好食材才能做出好食材。好的原材料就是東風，剩下的就是調(diào)料。今天的這道老醋韭菜，用料非常簡單，家家戶戶都有的陳醋、白糖、香油、鹽。一煮一拌就是一盤菜。

老醋韭菜

【食材】韭菜300g、大蒜、陳醋、香油、鹽、白糖。

【做法】

1.提前準備原材料

2.將韭菜摘去較老的根部和發(fā)黃的葉子，清洗浸泡，鍋內(nèi)倒水燒開，將清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒鐘（多一秒就不行，老了就不清脆了）撈出瀝干水。

3.將大蒜剁碎放入碗中，倒入適量陳醋、白糖、鹽、香油調(diào)味做成醬汁。

4.將焯好的韭菜切成段（長短隨意），擺放在盤內(nèi)。

5.將調(diào)好的醬汁淋在韭菜段上，吃的時候拌勻就可以。

廚房小貼士：

     1.挑選韭菜的時候最好買剛剛新割下來的，新鮮多汁沒有失水，口感更好。

     2.為了保證安全，建議買回家后用清洗劑浸泡（這年頭沒有農(nóng)藥的食品還是比較少吧）。

     3.韭菜焯水的時候沸水下鍋，焯10秒就拿來，時間太長就會變得軟綿，失去脆嫩的口感。

責任編輯：何妹