苦味的小解決方案

      將甜瓜切片用鹽腌制一段時間，然后過濾掉水分，可以緩解苦瓜的苦味。

      苦瓜切成塊，用水漂燙，然后用冷水浸泡，這樣可以去除苦味。

       苦瓜和辣椒一起炒以減少苦味。但我最喜歡的方法還是豆豉來處理它，再加上食鹽腌制，再加上辣椒炒等多種方式，絕對奇招，即減少苦瓜的苦味，又讓它很快入味，很是下餐。

老干媽炒苦瓜

做法：

     1 、準(zhǔn)備原料，將苦瓜切片，加入適量食鹽，加入一定的底味，除去部分水分。

     2 、將鍋加熱，加入少許植物油，炒豬肉片，炒變色，加入老干媽醬后表面呈棕褐色，稍油。

     3 、繼續(xù)煸炒，讓老干媽醬均勻地包在肉片上，然后放入洋蔥片中，洋蔥香氣四溢，稍軟，加入少量食鹽調(diào)味。

     4 、加入腌苦瓜、蒜瓣、辣椒，炒兩分鐘即可盛于碗里。

      苦瓜生后，其營養(yǎng)攝入會更加全面，另外，近年來的研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜含有清蘇志，生食有減肥的功效，但每天吃生2 ~ 3根會有效。如果煮熟了，用開水或熱油煮，苦味就會減少，味道大部分人都能接受，但苦瓜的一些營養(yǎng)成分會流失。

責(zé)任編輯：何妹