國內(nèi)的旅游城市，幾乎每個(gè)地方都有一條大同小異的旅游街，從北京的南鑼鼓巷到南京的夫子廟，盡管都打著“歷史名街”、“文化特色”的標(biāo)識(shí)，但你更熟悉的肯定還是義烏小商品、炸雞排和大魷魚——到處都透著一股油膩感。

　　可是不要忘了呀，凡事都有個(gè)例外。

　　現(xiàn)在回想起來，也有一些旅游街是經(jīng)過精心策劃的，沒有龐雜的小吃攤，非常強(qiáng)調(diào)本地（更多的是區(qū)域）的傳統(tǒng)特色。比如西安的永興坊，一圈轉(zhuǎn)下來既能吃到子長煎餅和秦鎮(zhèn)米皮，還見識(shí)了皮影和織布這些陜西的手藝活兒。

　　子長煎餅，里面有餡，皮是蕎麥面做的，在延安吃過一次，很難忘

　　再有一條印象比較深刻的，就是揚(yáng)州的東關(guān)街。這條街連接著古運(yùn)河和城中心，在古代是極為重要的商業(yè)中心。

　　在揚(yáng)州玩了兩天，住在個(gè)園旁邊，出門就是熙熙攘攘的東關(guān)街。這條長達(dá)1公里多的街道雖然也是游客專享，但還真沒讓人逛到審美疲勞。剛吃過彈彈的寶應(yīng)藕粉圓，馬上就被揚(yáng)州的疊湯圓刷新了認(rèn)知。眼看快逛完整條街，盤算著要買什么手信時(shí)，轉(zhuǎn)角遇到了高郵咸鴨蛋。

　　東關(guān)街

　　一條合格的游客街，非但不應(yīng)該有油膩感，還有一種“踩到了點(diǎn)兒上”的感覺。

　　轉(zhuǎn)眼又到“煙花三月下?lián)P州”的時(shí)節(jié)了，如果你來揚(yáng)州，一定會(huì)逛到東關(guān)街，忘記炸雞排和大魷魚吧，這條街值得你一路吃。

　　寶應(yīng)長魚面館

　　今年被大家吐槽瘋了的《舌尖3》有一集講了寶應(yīng)的“全藕宴”，一下子讓我回憶起在東關(guān)街吃到的寶應(yīng)藕粉圓。

　　藕粉圓看不到藕，晶瑩剔透的圓子里面包裹著花生和芝麻餡，然而，最驚艷的是那個(gè)圓子彈彈的口感，說它能跟潮汕牛肉丸媲美也不為過。潮汕牛肉丸的彈是經(jīng)過捶打而來的，而藕粉圓的彈聽起來非常“玄學(xué)”。

　　寶應(yīng)藕粉圓

　　餡料像搖元宵一樣粘上藕粉以后，入沸水燙。因藕粉中含有不同性質(zhì)的淀粉，15%溶于開水，另85%經(jīng)過糊化以后形成凝膠。反復(fù)五六次下來，圓子便有了膠質(zhì)般的質(zhì)感。那種“彈”跟肉丸子的不太一樣，有點(diǎn)像嚼橡皮糖的感覺，伴隨而來的還有淡淡的藕香，為了這一口藕粉圓，我甚至動(dòng)了親自跑一趟寶應(yīng)的念頭。

　　蜜餞捶藕

　　還有一種“蜜餞捶藕”也很有特色，綜合運(yùn)用了“煮、浸、炸、蒸、勾芡”等烹飪手法。嗯，蓮藕界的大保健說的就是它！

　　等到入口的時(shí)候，你大概已經(jīng)顧不上描述捶藕的味道和口感了，而是想著一個(gè)地方對(duì)藕得愛得有多深沉，才能想出這么顛覆常理的做法。

　　 水煮長魚面

　　除了藕，這家店的“長魚面”做的也非常棒。“長魚”就是黃鱔，江浙一帶用黃鱔做面很常見，比如杭州和蘇州的爆鱔面，比較偏向于重口味，而這家做的水煮長魚面也是驚奇得好吃，濃湯是用魚骨熬的，撒上一點(diǎn)胡椒，鮮味擋也擋不住。

　　價(jià)目表

　　吃什么

　　水煮長魚面/蓋澆長魚面

　　藕粉圓（關(guān)于藕的小吃都可以放心嘗試）

　　粗茶淡飯

　　這家店主打藕粉圓和各種揚(yáng)州小吃，單論生意，比上面那家“寶應(yīng)長魚面”好得多，價(jià)格也相對(duì)便宜一些，但在我看來，這兩家店的藕粉圓根本就沒有可比性。

　　粗茶淡飯（左）和寶應(yīng)的藕粉圓（右）

　　這家隨便吃吃還可以，但對(duì)比之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)沒有藕味，皮也不彈，整體上屬于對(duì)味道要求不高，填飽肚子的專享。

　　吃什么

　　藕粉圓及各種揚(yáng)州小吃

　　皮包水茶社

　　“早上皮包水（早茶），晚上水包皮（洗澡）”是揚(yáng)州人典型的生活方式。這家店聽名字就知道是一家典型的淮陽菜飯店，除了揚(yáng)州小吃，還有像鎮(zhèn)江的水晶肴肉、杭州的干炸響鈴這種代表小吃。

　　水晶肴肉

　　個(gè)人最喜歡的是水晶肴肉。豬蹄加鹵料燉到軟爛，壓緊放涼，吃的時(shí)候切成片蘸鎮(zhèn)江香醋，嚼一嚼，那種緊實(shí)的肉質(zhì)真是特~別~香！而且有醋的加持完全不膩。（作為一個(gè)醋壇子，蘸醋吃的食物真的有加分！）此外，揚(yáng)州炒飯、高郵皮蛋（中間的皮蛋心特別大）和香干都很好吃，唯一遜色的就是獅子頭。

　　吃完以后可以泡一壺茶，在店里聽著揚(yáng)州小曲，盤算盤算晚上去哪里“水包皮”吧。

　　吃什么

　　水晶肴肉、揚(yáng)州炒飯等江淮小吃

　　趙氏疊湯圓

　　第一次在揚(yáng)州見到疊湯圓，被它的大個(gè)頭驚呆了，比北方的元宵還要大好幾圈。

　　雖然叫“湯圓”，做法卻跟元宵有些相似，餡料捏成小球，沾上水，用糯米粉層層搖上去，是為“疊”。

　　鮮肉湯圓

　　餡料也很豐富，除了我們平時(shí)吃的芝麻、五仁這種甜的，還是第一次見青菜和鮮肉湯圓。為了區(qū)分葷素，形狀有的圓，有的尖。不得不說，鮮肉湯圓就像鮮肉月餅一樣，北方人剛開始接觸難免覺得有點(diǎn)奇怪，但真的蠻好吃噠。那個(gè)菜餡的就……還是拿去包餃子吧……

　　吃什么

　　疊湯圓

　　高氏桂花糕

　　這家賣米糕的只有一個(gè)小推車，但是生意非常好，每天一定會(huì)賣光，而且店家還準(zhǔn)備了真空包裝，可以帶回去做手信。

　　米糕

　　一份米糕包括紫米和糯米的兩種，都很好吃，真的有米的香味！當(dāng)時(shí)在東關(guān)街邊上住了兩天，吃了三次這個(gè)米糕……實(shí)在是很香甜呀！

　　米糕

　　吃什么

　　米糕

　　蔣家橋餃面店

　　蔣家橋餃面在揚(yáng)州人的心目中還是有一席之地的。這家分店不在東關(guān)街上，但是僅隔著一條馬路，也可以順便去吃。

　　餃面

　　揚(yáng)州的“餃面”在概念上有點(diǎn)像廣式云吞，都是餛飩+面的組合。餛飩個(gè)頭小，但是味道不錯(cuò)，面是南方慣用的堿性面條，這個(gè)我一直不太吃得慣。湯是醬油調(diào)成的，味道比較重。

　　湯包

　　還點(diǎn)了個(gè)蟹黃湯包，皮有點(diǎn)厚，不算很有亮點(diǎn)。湯包還是想去泰州吃嗷！

　　吃什么

　　各種餃面

　　冶春茶社

　　揚(yáng)州早茶有“三春”，富春、冶春、共和春。東關(guān)街有一家冶春茶社。

　　早茶

　　關(guān)于揚(yáng)州的早茶文化，其豐盛和講究的程度不亞于廣式早茶。東關(guān)街這家冶春人比較多，其實(shí)并不是很適合早茶那種慢悠悠的感覺，如果想吃的話，可以考慮瘦西湖附近御碼頭的那家冶春，真正是吃著美食，看著美景。

責(zé)任編輯：何妹