很喜歡芹菜這款美食，口感不錯(cuò)，但是很多人都喜歡吃芹菜的莖，不喜歡吃芹菜葉，其實(shí)，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，文章還介紹了芹菜葉怎么做咸菜好吃，大家可以看看這款美食的做法，讓我們吃到芹菜的不同做法也是不錯(cuò)的。

一、芹菜的介紹

      芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱''藥芹''。但是和香菜不是一個(gè)種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時(shí)，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。

二、芹菜葉怎么做咸菜

      芹菜葉性味涼,有清熱消毒的作用,對(duì)肝火旺盛特有功效,有平肝清熱的作用。菜葉富含纖維素,能清理胃腸垃圾堆積,滑腸通便,有治療便秘的作用。芹菜葉有降低血壓的作用,對(duì)治療高血壓,頭昏水腫,月經(jīng)不調(diào),血管硬化均有療效。

      新鮮的芹菜葉是平直的。要選擇葉柄肥厚、嫩脆的,無(wú)黃葉、病葉、斷葉,其葉色、葉柄色符合原品種特征,整齊、均勻的芹菜葉最好。不要選尖端翹起,葉子軟,甚至發(fā)黃起銹斑的芹菜葉。如果芹菜葉“墨黑”,說(shuō)明生長(zhǎng)期間干旱缺水,生長(zhǎng)遲緩,粗纖維多,吃口老,不宜購(gòu)買。

1、食材

       主料:芹菜葉200g，鹽5克，蔥油10克，姜10克，蔥10克，剁椒10 克，味精3克，味達(dá)美10克，陳醋8克，香油少許，花椒油8克。

2、方法/步驟

     1)將芹菜的葉子連葉柄摘下，發(fā)黃的扔掉，只要新鮮的裝在盆里。

     2)將芹菜葉清洗干凈。

    3)鍋中燒開水，放入芹菜葉焯燙大約兩三分鐘。焯水時(shí)間要短，以保留更多的營(yíng)養(yǎng);最好用玻璃保鮮盒，更健康。

    4)焯完以后，放入涼水中拔涼，一定要徹底拔涼。

    5)然后控干水用刀切幾下放入碗中備用。

    6)把將蔥花和剁椒放入芹菜葉中一塊等待拌勻。

    7)把芹菜葉中放入鹽，味精，未達(dá)美，陳醋，蔥油，花椒油等待拌勻，也可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)其他調(diào)料。

    8)所有調(diào)料放齊后拌勻，最后淋入香油。

    9)色香味俱全，真的是很香很下飯，芹菜葉咸菜做好了，上餐桌就是搶手菜哦。

       明白了芹菜葉怎么做咸菜以后，還要看看制作的一些技巧和方式，芹菜葉子首先要選擇優(yōu)質(zhì)的才可以做出來(lái)的美食比較好吃，并且芹菜葉制作的時(shí)候要提前焯水喲，腌制成咸菜以后雖然口感好了許多，但是鹽含量比較高，不能多吃。

責(zé)任編輯：何妹