水煮魚，太誘惑的味道了。但是好吃的東西吃過兩次也就口膩了，再說傳統(tǒng)的水煮魚過于油膩。今天就做個(gè)清爽的水煮魚來吃吃，主 要的配料是榨菜，過程就按照水煮的方法一步步來，成品的味道是酸爽清口，不油膩。

      食材：草魚750g、涪陵榨菜絲50g、油10g、精鹽3g、花椒3g、料酒15g、胡椒粉3g、紅辣椒、蔥、姜。

做法：

1、草魚宰殺擇洗干凈。把草魚去頭尾、去魚骨，用刀把魚肉片成薄片。魚頭、魚骨可以用來煲湯。

2、片好的魚肉片調(diào)入料酒、胡椒粉、精鹽拌勻后腌15分鐘左右去腥、入味。

3、把榨菜絲洗凈、辣椒切段，蔥姜切碎。

4、炒鍋里倒入油，燒熱后放入花椒、蔥、姜大火爆香后放入辣椒、榨菜絲爆炒。

5、鍋里倒入開水，大火煮5分鐘。把魚頭魚骨煮成湯，倒入鍋里，味道更鮮美。

6、把腌漬入味的草魚片一片片下到鍋里。輕輕滑散，煮至魚片顏色泛白。

責(zé)任編輯：何妹