紅燒雞腿

       用料：雞腿吃多少買多少、檸檬可選、姜一小塊、蔥一小把、生抽適量、老抽少許、料酒比生抽少比老抽多、冰糖少許、食用油少許；

做法：

       1.取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，腌制15分鐘。（可以去腥軟化肉質(zhì)，不過千萬不要多，檸檬可是很酸的啊親！如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略）。

      2.姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗凈待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。

      3.倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。（我用的是琵琶腿，鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子，如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過）。

      4.大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。湯汁收干一半時(shí)加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之余防止雞腿粘鍋。

      5.繼續(xù)小火燉20分鐘左右即可。（若湯汁較多就大火收干，但是要防止粘鍋，不過我想用湯汁拌飯就沒有收干）。

牛肉炒芥藍(lán)

       材料：芥藍(lán)1斤，牛肉片200克，蒜末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量。

做法：

     1.芥藍(lán)洗凈后切段焯水。

     2.牛肉片洗凈后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。

     3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入牛肉翻炒片刻后裝碟備用。

     4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入芥藍(lán)翻炒，然后加入適量生抽調(diào)味。

     5.加入牛肉片炒均勻即可。

紅燒茄子

      食材：茄子3條、紅尖椒1個(gè)、蒜頭3粒、蔥1根、鹽、雞粉、生抽、老抽

做法：

     1.將茄子洗凈切成條狀，紅尖椒去籽切碎，大蒜和蔥切碎。

     2.鍋熱油滾，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。

     3.在你加入茄子條一起炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。

     4.放一大匙羹豆瓣醬炒勻，加少許老抽，放入切好的蔥段炒勻即可。

責(zé)任編輯：何妹