有誰(shuí)不愛(ài)吃蔥油餅的請(qǐng)舉手……在我的朋友圈里，還沒(méi)有不愛(ài)吃蔥油餅的，不過(guò)前提是那蔥油餅要做的“地道”。我這里所說(shuō)的“地道”并不是指特定的做法，而是味道。作為一個(gè)北方人，面食是主食，而蔥油餅是經(jīng)常吃的一道主食，記得在最早我做蔥油餅時(shí)，爺爺就說(shuō)過(guò)，你做的蔥油餅太硬，不好吃，教你個(gè)方法吧，而這個(gè)方法我沿用至今。蔥油餅要想做的柔軟而且層次分明其實(shí)很簡(jiǎn)單，這個(gè)小方法一學(xué)就會(huì)。保你百試百成。

       材料：面粉，香蔥，開(kāi)水，十三香，鹽。

做法：

1、開(kāi)水慢慢倒入面粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在加入涼水和成面團(tuán)。

2，揉成團(tuán)松弛一會(huì)再揉，就會(huì)很光滑了，醒至10分鐘。

3、分成小劑子，搟成薄皮，大蔥切碎，撒一點(diǎn)鹽拌勻，鹽不要多，微微有咸味就可以，隨后抹上花生油，撒上鹽和小蔥末。

4、然后將面餅卷起來(lái)。

5、用手壓扁，那搟面杖搟薄，搟成薄餅。

6、中火熱鍋，油熱后放入面餅，蓋上鍋蓋。幾分鐘后打開(kāi)看一下，接觸鍋的那一面焦黃了，就可以將餅翻一下。等餅下面上色了，就再翻過(guò)來(lái)烙一會(huì)兒就可以了。

 7、可以出鍋了，香噴噴的蔥油餅，看到就想吃。

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