鴨子一直是很多人喜歡吃的美食，而家里的小朋友最喜歡啃的就是鴨腿，不過現(xiàn)在的鴨肉比豬肉便宜，你看這超市做特價(jià)的鴨腿，才4.99元一斤，兩個(gè)鴨腿也就剛過五塊錢，真的很劃算，特別是現(xiàn)在秋老虎還沒離去， 溫度有些偏高，吃點(diǎn)清涼去火的鴨肉不僅滋補(bǔ)身體， 還能幫助我們?nèi)デ镌?，真的是一舉數(shù)得。

      “雞鴨魚肉”四大葷菜中，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。常吃能益氣補(bǔ)虛、滋陰，調(diào)養(yǎng)脾胃等功效。萵苣也是我們常吃的蔬菜， 它口感鮮嫩，色澤淡綠，營養(yǎng)豐富，常吃能開通疏利、消積下氣、利尿通乳、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌、寬腸通便、促兒童生長發(fā)育等功效。

       這菜制作起來并不難，但要想做好還有點(diǎn)小竅門：首先是鴨子焯水去腥，記得加入姜片和高度白酒幫助去腥；其次是放入冰糖，不僅能炒糖色，也是能幫助去腥的小竅門。去掉了鴨子的腥味只剩下鮮香味，再與清香的萵苣燉成一鍋，真的是鮮香味美，想不好吃都難，是不是也流口水了， 那就趕緊試試吧。  

      原料： 鴨腿  2根、  萵苣 2根  、冰糖 1小蝶、 蔥姜蒜  1小蝶、 紅椒 2個(gè) 、料酒 2勺、  生抽 1勺 、 高度白酒  1勺 、 油鹽 適量。

      制作：

      1. 準(zhǔn)備好原材料；

      2. 鴨腿塊冷水下鍋， 加入2片姜和適量的高度白酒， 焯水幫助去腥；

     3. 熱鍋涼油， 放入冰糖進(jìn)去翻炒， 直至完全炒化；

     4. 加入焯過的鴨腿塊進(jìn)去翻炒；

     5. 翻炒至鴨子表面微微有些焦黃后加入蔥姜蒜和紅椒繼續(xù)翻炒；

     6. 再加入適量的料酒和生抽繼續(xù)翻炒；

      7. 翻炒幾下后加入適量的開水；

      8. 加蓋燉煮20分鐘；

      9. 將滾刀萵苣塊放入里面進(jìn)去翻炒；

     10. 再加蓋燜煮5分鐘；

     11. 加入適量的鹽調(diào)味， 大火收汁即可；

     12. 盛入缽中，表面撒上小蔥末。

小貼士：

       1. 鴨腿要用冷水焯煮， 加入點(diǎn)姜片和白酒幫助去腥； 2. 炒鴨腿時(shí)先用冰糖炒糖色，同時(shí)也有幫助去腥的作用； 3. 燉煮鴨腿時(shí)要加入點(diǎn)開水，先將鴨腿煮到七、八成熟時(shí)， 再放入滾刀萵苣塊燉煮， 最后加入鹽等調(diào)味， 大火收汁即可。

責(zé)任編輯：何妹