干鍋茶樹菇

       材料：青椒、茶樹菇、干辣椒、花椒、豆豉（可用豆瓣醬替代）、姜片、糖、鹽、生抽

做法：

      1、茶樹菇剪掉老根提前一夜用冷水泡發(fā)，如果沒時間就用溫水泡兩小時，充分洗凈。

      2、泡好的茶樹菇放開水鍋中焯兩分鐘，撈出瀝干水分待用。

      3、熱鍋冷油，下入干辣椒幾個，花椒一手心，豆豉一勺，姜片炒香。

      4、再下入焯好的茶樹菇和青椒片煸炒，最后加生抽，鹽，糖調(diào)味即可。

紅燒肉

     材料：帶皮五花肉500g，蔥、姜一塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。

做法：

      1.五花肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。

      2.將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開后焯2分鐘，撈出。

     3.鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發(fā)黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋。

     4.加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，大火收汁即可。

泡菜炒五花肉

      材料：泡菜、五花肉、料酒；

做法：

     1.鍋里放油燒至五成熱，下五花肉炒熟，放一點料酒，撥至一旁；

     2.下切成片的泡菜同炒，即可；

蝦仁豆腐

材料：豆腐400g，蝦仁100g，姜蔥蒜小米椒適量，料酒紅燒醬油耗油食用油鹽適量，生粉，水淀粉，胡椒粉適量。

做法：

     1.將蝦仁洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘！

     2.姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！

     3.豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！撈出控干水份！

    4.坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大概30秒）。

    5.鍋中留底油煸香蔥姜蒜！在倒入耗油醬油料酒。

    6.再加點清水燒沸！倒入豆腐滾兩分鐘后，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水淀粉勾芡！

責(zé)任編輯：何妹