苦瓜，又被稱為“君子菜”，因為苦瓜與別的肉類或者蔬菜同炒，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”。

       苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

     常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

完美苦瓜雞蛋餅

      所需材料：苦瓜1條，紅泡椒1個，新鮮雞蛋3個，香蔥幾根，大蒜三瓣，食用油適量，食鹽適量，白糖適量，白胡椒粉適量，啤酒兩勺。

步驟：

1、苦瓜洗凈，對半切開。

2、用勺子掏出中間的白色瓤。

3、再用勺子將中間那層白色的膜刮掉。這個是苦瓜為什么比較苦的原因。如果喜歡這種原本的苦味，可以不刮。

4、切成薄片，越薄越好，方便入味和煎熟。

5、往切好的苦瓜里放一點鹽，攪拌均勻，，靜置十分鐘。

6、苦瓜變軟后，再稍微揉搓一下，殺一殺水分。然后再用清水沖洗，撈出瀝干水分。

7、大蒜切碎，香蔥洗凈切成末，辣椒去籽切小塊。

8、將雞蛋與所有蔬菜混合，再加入少許白糖，白胡椒粉，啤酒，少許食鹽，攪拌均勻。

9、平底鍋坐鍋熱油，將蛋液混合倒入，小火慢煎。

10、準備兩個盤子，將雞蛋滑入盤中，再再另一個倒扣過來，再翻轉(zhuǎn)一下，再次滑入鍋中。

11、煎至兩面金黃即可。

責任編輯：何妹