春季雖是肝病高發(fā)季節(jié)，但也是所有生物推陳出新，生氣盎然的季節(jié)，人的肝氣也開始旺盛，排濁氣，暢氣血，是調(diào)肝養(yǎng)肝的好時機。故，中醫(yī)有“春宜養(yǎng)肝”之說。春天，要養(yǎng)肝明目，要多吃綠色食物。給大家推薦的就是豌豆尖。春天吃它，無論從口感還是營養(yǎng)上來說都是頂呱呱。

       豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養(yǎng)分成分。此外，豌豆尖是堿性食物，搭配肉類可以做到酸堿均衡。

       常吃豌豆尖對熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)理效果和防衰老成效。它還含有很多的鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，維護肝臟。

做法：

      豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用于調(diào)味、配色。一般來講，豌豆尖在四川地區(qū)主要是做湯。但最好還是用大火快炒，并放點醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素C的損失。

蒜蓉豌豆尖：

1、用蒜、鹽、味精、淀粉、水兌一個芡汁，嘗好咸淡。

2、鍋里放油，燒到8成熱，放入豌豆尖，急火快炒。

3、豌豆尖段生后(其實就是剛熟)，倒入事先兌好的芡汁。

4、翻炒兩下出鍋。

     要領(lǐng)在于，油熱，火急，不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆，能保持鮮嫩的口感。

豌豆尖湯:

1、豌豆尖擇好洗凈備用。

2、鍋中加油，下入姜絲略炒，加入2碗水，加適量鹽調(diào)味。

3、待水煮開后撒入豌豆尖，即刻關(guān)火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。

4、起鍋后撒點蔥花更好。

責(zé)任編輯：何妹