湖北菜比較低調(diào)一下，其實湖北菜相當(dāng)有特點。以洞庭湖為界，湖北得名，長江水又給武漢人帶來了豐富的魚產(chǎn)。湖北素以魚米之鄉(xiāng)聞名。同時地處長江流域，享有三大火爐的惡名，氣候潮濕，口味自然也以辣為主，四川人怕不辣，湖南人辣不怕，湖北人不怕辣由此而來(除了湖北人，其他可能不準(zhǔn)確)，但是湖北人借以發(fā)辣的調(diào)味品并不是通常用的辣椒，而是胡椒，特別是白胡椒，喜歡喝湯的湖北人給你的看似清湯，其實蘊含著許多的胡椒，絕對生猛。這也是潮濕地區(qū)的人的生理需要，借以去掉身體內(nèi)的水分。也許是物產(chǎn)豐富，湖北菜相對來說應(yīng)該是比較注重菜蔬原來的滋味，不僅調(diào)料絕對少用，除了鹽和胡椒必不可少之外，醬油之類的基本不多用，燉湯也是清燉，不加花椒大料，烹調(diào)技巧也是以蒸、溜、吊(湖北堡湯的工具為一個大陶鍋，深底黑色、像煮鍋一樣，稱為吊子)、等等，成菜清爽，保證讓吃客能吃到食物的本味。

        湖北小吃由武漢小吃、荊州小吃、襄陽小吃、宜昌小吃、恩施民族小吃等組合而成，其取料廣、技法多樣，能滿足不同人的口味，適應(yīng)南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有著鮮明的楚國文化和濃郁的魚米風(fēng)情，歷史故事豐富，知名度高。像武漢熱干面、老通城三鮮豆皮、秭歸清水粽子、黃州甜燒梅、豆絲、云夢魚面、宜昌炕土豆、涼蝦、黃陂三鮮、巴東五香豆干、孝感米酒、江陵散燴八寶飯、四季美湯包等，這一路小吃令您流連忘返，美不勝收，無肚能容。

1、排骨藕湯

       排骨藕湯是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品亦是一道漢族名肴，屬于湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香濃，是溫潤美味湯的佳品。此菜鮮香味美，營養(yǎng)豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。

2、清蒸昌魚武

      “才飲長沙水，又食武昌魚”，毛主席的這句著名詩句想必大家都不陌生，也就是因為這一句詩，武昌魚才得以聲名大噪。但凡有外地朋友來湖北玩，總是點著名的說一 定要吃吃偉人都贊不絕口的武昌魚，正是應(yīng)了那句話：酒好還怕巷子深。幸運的武昌魚有了偉人來為它做廣告，想不火都不行?。?/p>

3、紅菜苔炒臘肉

      酸辣酸辣的，又帶有魚的鮮美！好吃又營養(yǎng)！紅菜薹色紫紅，莖肥壯，質(zhì)脆嫩，每年春節(jié)前后上市，以武昌洪山出產(chǎn)的質(zhì)量最佳。舊時，傳為貢品。紅菜薹單獨素炒，口感鮮香脆嫩，輔以臘肉片爆炒，其味更佳。

4、沙道觀杜婆雞香鍋

       源自湖北松滋沙道觀鎮(zhèn)，始于三國時期。精選散養(yǎng)柴公雞，配以獨家醬料出品。雞肉口感迥異于飼養(yǎng)肉雞，韌勁十足，香味四溢，回味無窮!高蛋白，低脂肪，可溫中補虛，補氣益精。

5、沔陽三蒸

       “沔 陽三蒸”源于何時尚無定論，但與沔陽是水鄉(xiāng)澤國有關(guān)。據(jù)記載，當(dāng)時沔陽是：“一年雨水魚當(dāng)糧，螺蝦蚌蛤填肚腸。”平民百姓吃不起粒粒如珠璣的大米，只有用 少許雜糧磨粉，拌合魚蝦，野菜、藕塊投簞而蒸，以此充饑。久而久之，便發(fā)展成了馳名湖北的傳統(tǒng)名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿為上品。

6、酸辣藕帶

      藕帶，又名藕樁子，是最嫩的藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。

7、觀音垱財魚香鍋

      “荊沙烏龜來鳳魚，沙道觀雞觀音垱財魚”，財魚稱“淡水鯊魚”，以其肉精刺少，味道醇厚位列湖北4大美食之列。曾幾何時，好食之客紛紛不遠千里驅(qū)車前往品嘗，一度使其成為該地支柱產(chǎn)業(yè)。開胃補虛，養(yǎng)血強陽，健脾利水，退風(fēng)去濕。

8、洪湖野鴨香鍋

       洪湖水面遼闊，水草茂盛，魚蝦豐富，是野鴨飛雁等侯鳥棲息的理想場所。 洪湖野鴨沒有一般飛禽常有的腥燥味，是一種氣質(zhì)純和，食味清雋的滋補佳品。其富含氨基酸和多種維生素，有補虛暖胃，行氣活血之功，一般“虛不受補”的人都視其為圣方。補脾益氣，補虛暖胃。

9、熱干面

       武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早（即吃早餐）小吃。熱干面是武漢以及周邊地區(qū)人過早的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語。

10、黃州東坡肉

       黃州東坡肉，湖北傳統(tǒng)名菜。相傳北宋文學(xué)家蘇軾（號東坡）謫居黃州時所創(chuàng)，其特點是湯肉交融，肉質(zhì)酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風(fēng)味。后人為了紀(jì)念這位大詩人，遂取名為“東坡肉”，并加上冬筍和菠菜兩種佐料，寓意“東坡”，一直流傳至今。

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