海鮮粥是港臺(tái)菜菜譜之一，以蝦仁為制作主料，海鮮粥的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于咸鮮。

      在多數(shù)人心目中，海鮮、肉類是副食，粥是主食，它倆界定明顯，不能混為一談，否則就是胡吃海菜，其實(shí)不然，下面來介紹海鮮粥。

做法:

       1、大米淘洗干凈，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻;

      2、螃蟹清洗干凈，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗干凈挑去蝦線，貝丁清洗干凈;

      3、加入海鮮粥1小勺白酒和1小勺鹽，并撒上切碎的蔥末姜絲，拌勻后將蝦蟹和貝丁腌制半小時(shí);

      4、砂鍋上火，大火燒開轉(zhuǎn)小火，將大米煮至開花粘稠;

      5、將腌制過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關(guān)火，關(guān)火前2分鐘將貝丁放入，最后出鍋前撒些蔥姜末。

小貼士:

1、煮好粥要選好米，我吃過的米中，最好的要數(shù)哈爾濱的親戚送的大米，人家專門到五常托人買的，比超市里買來的五常大米好吃百倍，平時(shí)我們家都是用它和普通大米1:1摻和，也是香得不得了。所以熬粥最好選用東北大米，非常香啊。

2、煮的方法對(duì)，讓粥的味道更出彩:即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才會(huì)軟糯，加入少許鹽和香油，讓粥的口感更香滑。

3、海鮮一定要夠新鮮，今天這個(gè)螃蟹足有六七兩，活蹦亂跳，蝦也是，只有新鮮的材料才能煮出最鮮美的粥，粥煮至開花才能放海鮮，貝丁最后放，因?yàn)樨惗〔荒突?，煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變黃變硬影響口感。

食物相克

稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

青魚:青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥海鮮粥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

蝦仁:

1、食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死;

2、不宜與豬肉同食，損精;

3、 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4、 忌糖;果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。

5、海參(水浸):海參與醋相克;不宜與甘草同服。

6、大蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發(fā)生。

責(zé)任編輯：何妹