萵筍是營養(yǎng)科醫(yī)生經常推薦的春天“千金菜”。

1.增進食欲：

     萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助于增進食欲。

2.抗過敏性鼻炎：

    春暖花開的時節(jié)多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發(fā)現(xiàn)，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

3.胰島素“激活劑”：

    萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑。

4.養(yǎng)肝、抵御痛風：

    萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風濕性疾病和痛風。

5.保護心臟：

     萵筍含鉀量最高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

6.改善睡眠：

     萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調節(jié)都有重大影響，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用。

下面介紹幾種萵筍的做法：

（1）蔥油萵筍

食材：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許。

做法：

     1、準備所需材料。

     2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。

     3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。

     4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。

     5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

     6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。

（2）廣式香腸炒萵筍

食材：廣式香腸2根、萵筍2個、獨蒜1只、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量。

做法：

     1.香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。

     2.蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。

     3.將香腸切片。

     4.鍋入油，炒香蒜片。

     5.下入萵筍和香腸同炒。

     6.加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。

責任編輯：何妹