一直以來，我都是一個特別愛吃魚的小吃貨，但比較愁人的是不會做！感覺這是一道大菜，只有在飯店里面或者回媽媽家才能夠吃到的美味。過年回家，媽媽做的蒸魚，亮了！幾乎流行了一般，串門時家家戶戶基本都這么做！這是為什么呢？后來媽媽告訴我說，蒸魚，做法簡單，還好吃，不會做魚的，一教就會，不信你自己回家試試！這不，嘗試做一下，味道真心不錯。

食材：鴨綠江鯉魚

配料：蔥、姜、蒜、泡椒（其實用四川的做法，要泡椒、泡姜味道會更好哦）

做法：

1、將食材準備好，魚洗凈將水瀝干，用少許鹽腌制；

2、蔥、姜、蒜準備好，切成小??；也可以稍微切斷即可；主要是入味；再要一些香蔥更好了，四川的小蔥更香；

3、將配料準備好后，就將蔥、姜放入魚肚子里，再倒入蒸魚豉油，腌制3分鐘左右，將魚放在熱鍋里蒸15分鐘；

4、蒸魚的時候一定要注意了，使用大火，這樣魚肉才會嫩軟，時間不宜太長；

5、蒸魚的同時可以炒料了；如果要味道更好，可以用泡椒、泡姜，加上一些酸菜，炒更香；這次我們炒的是不辣的，所以，在視覺上可能比不上正宗的川式蒸水魚咯；

6、在平底鍋中放入適量的油，依次放入蔥、姜、蒜、爆炒香，再加入蒸魚豉油；放入少許鹽、白糖調(diào)味；起鍋；

7、將蒸好的魚，放入盤中，淋上汁兒；蒸水魚就出鍋了；聞著香香的味道，吃起來魚肉嫩嫩的，加上蒜香的味道，豉油獨有的味道，簡單又好吃的蒸水魚就做好了。

溫馨小貼士：

1、選購魚的時候一定要注意了哦，一斤半左右最好，別太大，蒸的時候才方便；

2、根據(jù)個人口味也可以放辣椒，放酸菜，爆炒會更香，味道更棒；

3、選擇魚的品種，最好選擇鯉魚，當然也可以選擇其他魚刺較少的；

4、蒸魚豉油這個關(guān)鍵調(diào)味品必不可少哦；

責任編輯：何妹