秘制燒雞翅

準備食材：雞翅、腐乳、生抽、老抽、蠔油、生姜、大蒜、黃酒、蔥花、食鹽、食用油、冰糖。

做法：

1、雞翅洗凈劃上兩刀方便入味并裝在盤子里，加入黃酒、生姜抓勻腌制10分鐘，腐乳裝在一個小碗里，再倒入一點腐乳汁一起搗碎待用；

2、熱鍋倒入少量食用油，加入雞翅中火煎至兩面上色，加入生姜、大蒜、食鹽翻炒，加入腐乳炒勻；

3、調(diào)入適量生抽、老抽、蠔油炒勻，加入蓋過雞翅的水，一小塊冰糖大火煮開，中火煮至湯干，最后出鍋撒點蔥花即可。

寶塔肉

準備食材：五花肉、西蘭花、蔥姜蒜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、花椒、八角、高湯、香葉、料酒。

做法：

1、取一塊正方形帶皮五花肉，將五花肉下鍋煮上，加料酒、蔥姜、八角、花椒、香葉等大火煮開，轉(zhuǎn)小火將肉煮熟取出，用廚房紙吸掉水份，豬皮上抹醬油；

2、涼干后坐鍋燒油，將豬皮向下下鍋煎炸，炸好的肉取出放涼；

3、五花肉滾刀切成長條，將肉皮向下放在一個合適的碗中，放上配蔥姜、八角、花椒，準備一份高湯，加鹽調(diào)味將湯澆在肉上；

4、上籠蒸上，大概蒸1小時以上，出鍋后，將碗中的湯水倒出來煮開，將肉反扣在盤子中，將湯汁勾芡調(diào)味，淋在肉上面，裝飾焯過水的西蘭花，到此就大功告成了。

家常版羊蝎子

準備食材：羊蝎子、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、面醬、糖、鹽。

做法：

1、羊蝎子洗凈去血水，蔥切大段，姜切片，蒜拍散備用；

2、涼水上鍋煮開，繼續(xù)煮10分鐘，充分釋放血沫，撇去血沫撈出用開水沖洗干凈；

3、把羊蝎子轉(zhuǎn)移到高壓鍋中，加入足量開水、老抽、生抽、蔥姜蒜、面醬半袋、糖、鹽、料酒，高壓鍋一個小時即可。

清蒸綠蘿卜

準備食材：綠蘿卜、蒸魚豉油、玉米油、花椒、大蔥、枸杞。

做法：

1、綠蘿卜去皮，大蔥切絲，綠蘿卜切片備用；

2、切好的綠蘿卜片擺盤，上面可點綴幾個枸杞，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右取出，澆上蒸魚豉油；

3、將大蔥絲擺在蘿卜上，用炒勺燒點花椒油，趁熱潑在蔥絲上即可。

責(zé)任編輯：何妹