西蘭花是這幾年才流行開(kāi)來(lái)的“進(jìn)口蔬菜”，其實(shí)它和我們小時(shí)候經(jīng)常吃的花菜，都同屬于十字花科植物。原產(chǎn)于意大利，不過(guò)目前國(guó)內(nèi)也有大范圍種植了。

       西蘭花因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，并且花冠的形狀很像皇冠，所以也被稱(chēng)為“蔬菜皇冠”。那么我們先來(lái)看看，進(jìn)口的西蘭花和國(guó)產(chǎn)的花菜，營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別。

      西蘭花和菜花維生素C含量都比較高，每百克維生素C含量在50到60毫克之間，不過(guò)西蘭花胡蘿卜素含量非常高！

      每百克西蘭花含胡蘿卜素7210微克，是花菜的240倍之多，適當(dāng)補(bǔ)充胡蘿卜素，有助于保護(hù)免疫系統(tǒng)免受自由基分子的攻擊，并具有明顯的免疫增強(qiáng)作用。

      此外西蘭花含有的黃酮類(lèi)物質(zhì)，是一種抗氧化劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。有心血管疾病的中老年人，更適合吃西蘭花。

      這么看來(lái)西蘭花被稱(chēng)為“蔬菜皇冠”也并不夸張，那么你知道西蘭花怎么烹飪，才能最大限度保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)嗎？

      在大多數(shù)人看來(lái)，最健康的蔬菜吃法就是用清水煮著吃，尤其是像菠菜這種綠葉菜，用清水煮過(guò)后可以清除綠葉菜里的草酸。草酸進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)和鈣結(jié)合成草酸鈣，降低鈣的吸收率。

       可西蘭花可不能這樣用清水煮，西蘭花含有的黃酮類(lèi)物質(zhì)，是一種水溶性物質(zhì)，在高溫沸水里很容易被破壞，這樣就喪失了食物的營(yíng)養(yǎng)。

      最好的吃法是隔水清蒸，時(shí)間在5分鐘左右比較合適。這時(shí)候食物顏色保持鮮亮，也可以加熱熟透，并且所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)被破壞。西蘭花中的類(lèi)胡蘿卜素經(jīng)過(guò)加熱后，吸收率也更好。

      蒸西蘭花時(shí)可以放一些蝦仁，增加這道菜的咸味和鮮味，更有食欲。蝦仁是一種高蛋白、低脂肪的健康肉類(lèi)選擇，每百克紅蝦仁含10.4克蛋白質(zhì)，僅有0.7克脂肪，是夏日完美的蛋白質(zhì)來(lái)源。

       最后提醒大家，西蘭花的花冠里有很多深層縫隙，直接用水沖很難洗凈，可以把它泡在淡鹽水里十分鐘左右，之后再用自來(lái)水洗干凈就可以了。

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