我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)看到不同的紅薯，有的是白瓤，有的是紅瓤，那么白瓤和紅瓤的紅薯，哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？

      紅薯屬于粗糧的一種，淀粉的含量很高。其他的營(yíng)養(yǎng)成分還包含膳食纖維、胡蘿卜素、各種維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸、多種氨基酸。其中最值得提到的是紅薯中含有豐富的賴氨酸，這種物質(zhì)恰恰是大米和面粉中缺少的。所以為了營(yíng)養(yǎng)均衡，也要常常吃些紅薯。

紅薯白瓤和紅瓤的區(qū)別

       關(guān)于白瓤和紅瓤的紅薯，從外表上看，除了外皮的顏色有不同之外，它們的形狀和大小基本上是差不多的。從紅薯里面的顏色來(lái)看，可以區(qū)分為白瓤和紅瓤。先來(lái)說(shuō)說(shuō)紅瓤的紅薯，這種紅薯之所以瓤是橘紅色的，主要就是因?yàn)樗写罅康暮}卜素。而白瓤的紅薯之所以顏色的白的，正是缺乏了胡蘿卜素這一成分。

       此外，這兩者紅薯還存在著糖分以及淀粉含量上的較大差別，白瓤紅薯的淀粉含量高，但是含糖量相對(duì)較低，一般適合做加工食品。而紅瓤紅薯含糖量高，淀粉含量則較少，一般用來(lái)做地瓜粥或是烤地瓜吃。

吃紅薯禁忌

1、忌生吃

      紅薯最好不要生吃，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)蒸煮熟的紅薯，里面的淀粉很難被人體消化和吸收。最好是蒸煮的時(shí)間久一點(diǎn)，可以避免出現(xiàn)腹脹、反、燒心等現(xiàn)象。

2、忌多吃

       腸胃不好和消化不好的人最好少吃，因?yàn)榧t薯含糖量比較高，短時(shí)間內(nèi)連續(xù)吃紅薯會(huì)讓腸胃功能不好的人一時(shí)難以消化，會(huì)出現(xiàn)腹痛等情況。

3、忌吃紅薯皮

       很多人由于懶惰或是其他的原因，吃紅薯時(shí)會(huì)連著紅薯皮一起吃掉。紅薯皮中含有一些有害物質(zhì)，而且紅薯皮含堿性，會(huì)對(duì)身體造成不適。

4、忌空腹吃

       紅薯中含有大量的淀粉和糖分，空腹吃紅薯時(shí)，這些物質(zhì)會(huì)讓胃部產(chǎn)生大量的胃酸，讓你有一種“燒心”的感覺(jué)。而且除此之外，紅薯中還含有一種叫氧化酶的物質(zhì)，如果吃的過(guò)多，會(huì)在腸道中產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致腹脹，打嗝和排氣的現(xiàn)象出現(xiàn)。

5、忌與柿子同吃

       很多人既喜歡吃紅薯，也喜歡吃柿子，但是兩者卻不能同食。如果在吃過(guò)紅薯后，短時(shí)間內(nèi)就食用了柿子，那么第一，紅薯的糖分會(huì)在胃部發(fā)酵，產(chǎn)生過(guò)多的胃酸；第二柿子中的鞣質(zhì)、果膠成分會(huì)和紅薯反應(yīng)發(fā)生凝聚沉淀，讓腹部出現(xiàn)硬塊，嚴(yán)重的話可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

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