雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。人人都愛吃雞肉，但是你知道嗎？雞肉最毒的3個部位，含有大量重金屬，嚴(yán)重會誘發(fā)高血壓、心臟??！

1、雞頭

      雞是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的肉類之一，很多地區(qū)喜歡吃麻辣雞頭，其實雞頭不宜使用，因為雞在啄食中會吃進有害的重金屬，雞頭中含有重金屬的量比較多，所以雞頭還是少吃為好。

2、雞皮

       雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經(jīng)過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。

3、雞尖

      這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質(zhì)，但不能分解，因而毒素都會沉淀在臀尖內(nèi)。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

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