說到西蘭花，大家都不陌生。大家都知道西蘭花是一個抗癌明星，大家都很喜歡吃西蘭花做的菜，有各種烹飪方法。但是你知道怎么吃西蘭花才能把它的抗癌功效最大化嗎?專家說，隔水蒸西蘭花，蒸5分鐘，然后馬上吃掉，這樣的吃法最抗癌，因為當(dāng)西蘭花變成很漂亮的綠色時，抗癌作用就是最強的時候。為什么呢?看了下面的文章你就知道了。

      不過專家提醒，要想抗癌，西蘭花的吃法也是有講究的。因為一旦西蘭花里含有的黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。隔水蒸。西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

      西蘭花中的異硫氰酸鹽是預(yù)防癌癥最重要的成分，這種物質(zhì)可抑制腫瘤細胞增殖、增加免疫力、提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細胞修復(fù)為正常細胞，可有效預(yù)防乳腺癌、直腸癌、胃癌、尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果最佳。

      每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。

      西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

西蘭花+芥末=加大抗癌效果

      根據(jù)日本食物營養(yǎng)研究所研究表明，芥末所含的營養(yǎng)成分可以有效抑制癌癥的物質(zhì)活動。西蘭花與芥末搭配，會加大其抗癌效果，且越辣效果越明顯。

西蘭花+大蒜=抗癌最大功效

      大蒜和西蘭花被譽為防癌最佳搭檔，其含有的元素硒，可以抑制腫瘤周邊的血管生長，破壞腫瘤的疏松通道，讓其萎縮消亡。

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