馬齒莧，民間素有“太陽花”、“死不了”、“長命花”、“五行草”之稱，是一個自古深受人們喜愛的野菜，田間、路旁、原野、庭院隨處可見其蹤跡，適應(yīng)能力極強(qiáng)，不但營養(yǎng)豐富，也是一味常用的中藥材。

       中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧性寒、味酸，歸肝、大腸經(jīng)，具有清熱解毒、涼血止痢、除濕、通淋的功效。

天然的“抗菌藥”

       馬齒莧有“天然滅菌素之稱” , 對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強(qiáng)，是治療細(xì)菌性痢疾、急性胃腸炎、腹瀉的常用藥。此外，對多種化膿性皮膚病和外科感染（如乳癰、癤腫、丹毒、蜂窩組織炎、足癬感染）等均有較好的療效。在現(xiàn)代濫用抗菌藥的時代，意義格外重大。

延緩衰老的長命花

       馬齒莧富含的維生素 E在清除自由基、抗衰老、美容等方面的功效早已被人們證實。同時，馬齒莧中富含的硒，在現(xiàn)代研究中，已證明硒的抗氧化、抑制癌細(xì)胞的作用。

       馬齒莧也是罕見的天然高鉀食物，有利于平衡人體的酸堿度。研究顯示，細(xì)胞內(nèi)缺鉀會導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，而進(jìn)食馬齒莧也可保持體內(nèi)鉀水平處于正常狀態(tài)。

       此外，馬齒莧富含的胡蘿卜素也有抗氧化的作用，而胡蘿卜素作為維生素 A的原體，在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素 A也利于眼睛的營養(yǎng)，緩解干澀和夜盲癥狀。

預(yù)防動脈硬化的“大眾菜”

       阿爾法亞麻酸的ω -3脂肪酸，可以有效地減低血液中飽和脂肪酸，有利于防止動脈硬化，遠(yuǎn)離冠心病、心梗等心血管疾病，目前已被證實對心臟疾患可起到很好的預(yù)防和輔助治療效果。在馬齒莧中該物質(zhì)的含量十分豐富，是菠菜的 10倍，而馬齒莧生長能力強(qiáng)的特點(diǎn)，也為百姓食用提供了很方便的條件。

       此外，馬齒莧中含有的去甲基腎上腺素和葡萄糖、二羥乙胺、蘋果酸等營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分在提高人體的免疫能力、抗衰老等方面有著極為重要的生物學(xué)功能。

Tips怎樣挑選馬齒莧

       挑選馬齒莧主要是要識別真假馬齒莧。馬齒莧又名五行草，這個名字充分說明了它的鮮明特征，五行對應(yīng)有五色，之所以把馬齒莧成為五行草，是因為它葉子是青色的、而梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色，集五色于一身。

推薦三款款馬齒莧藥膳

1.馬齒莧炒雞蛋

       主料：馬齒莧 60克，雞蛋4 個

       配料：精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。

       做法：將馬齒莧用溫水泡 10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調(diào)味。炒鍋洗凈，加花生 油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，趁熱佐餐食用。

       說明：馬齒莧炒雞蛋有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補(bǔ)虛功效，適用于治療久痢。

2.馬齒莧百合粥

       取鮮馬齒莧100克，鮮百合50克，先將馬齒莧入鍋內(nèi)加水適量煎煮取汁，再加入50克洗凈的鮮百合（或20克百合干），如用鮮百合略煮片刻即可，若是干百合，就需先用冷水沖洗干凈，再浸泡一會放入鍋內(nèi)，與馬齒莧汁、粳米或糯米同煮至粥濃稠。在食用之前，應(yīng)加入白砂糖或者是冰糖調(diào)味。

       說明：此粥具有清熱解毒、利水消腫之功效，適用于治療咽喉干咳嗽，熱病后余熱未盡，煩躁失眠等癥。

2.涼拌馬齒莧

       鮮嫩馬齒莧500 克，蒜瓣適量。將馬齒莧去根、老莖，洗凈后下沸水鍋體透撈出；用清水多次洗凈粘液，切段放人盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。

      說明：此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發(fā)美容的功效，可作為濕熱痢疾、白癜風(fēng)患者和因缺銅元素而造成白發(fā)患者的輔助食療菜肴。

       特別說明：馬齒莧性寒，脾胃虛寒、腸滑腹瀉、大便溏泄及孕婦禁服。同時馬齒莧禁與鱉甲同用。

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