它是一種常用的山草藥，河源特色野生煲湯料之一，客家人經(jīng)常用來(lái)煲湯，每年8-10月結(jié)果，其果為長(zhǎng)條狀，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，其果就像一條條蛇倒掛于樹上。但其果并不是主要的食材藥材，其根才是主要的食材。

      其根有特殊命名牛大力，又叫豬腳笠、山蓮藕、金鐘根、倒吊金鐘、大力薯，牛大力為豆科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤，是傳統(tǒng)的藥食同源植物，以根入藥，經(jīng)濟(jì)價(jià)值與藥用價(jià)值極高。 全年可采，以秋季挖根為佳。洗凈，切片曬干或先蒸熟再曬。

       牛大力，主要主要成分為蛋白質(zhì)，淀粉質(zhì)及生物堿。此乃嶺南常用生草藥, 可在街市買到或舊式中藥店找到。煲時(shí)配合土茯苓，赤小豆等一起煲。

【牛大力的功效與作用】

      1、牛大力的氣味甘香，性溫和，具有壯陽(yáng)，養(yǎng)腎補(bǔ)虛，強(qiáng)筋活絡(luò)，平肝、潤(rùn)肺之功效，主治腎虛，氣虛，腰酸腿痛、風(fēng)濕病、慢性肝炎、支氣管炎，咳嗽，肺結(jié)核等有很好的療效。適合：腎虛，血?dú)獠煌?，風(fēng)濕骨痛，經(jīng)?？人曰加屑甭灾夤苎准拔鼰熀臀霃N房油煙人士。

      2、牛大力有平肝、潤(rùn)肺，養(yǎng)腎補(bǔ)虛，強(qiáng)筋活絡(luò)之功效，主治腎虛，氣虛，腰酸腿痛、風(fēng)濕病、慢性肝炎、支氣管炎，咳嗽，肺結(jié)核等有很好的療效。

     3、牛大力有助清熱解毒的功效吃煎炸食物過(guò)多，通曉熬夜，用牛大力煲湯，有消腫解毒、改善便秘的功效。

     4、牛大力除擁有獨(dú)特香氣外，還含有豐富食物纖維，有助改善便秘，牛大力甘平，有補(bǔ)虛潤(rùn)肺、強(qiáng)筋活絡(luò)的功用。

【牛大力民間偏方用途】

     治腰肌勞損：牛大力根、千斤拔各30g，牛膝、山萸肉、威靈仙各12g，水煎服。

     治慢性肝炎：牛大力根30g，土黃連、靈芝各15g，水煎服。

     治病后體虛：牛大力60g，千斤拔、掌葉榕各30g，土人參15g，豬瘦肉適量，水煎服。

     五勞七傷：干用1—2兩，豬瘦肉適量，清水煎服。

     治肺熱咳方：牛大力1兩、紅絲線5錢、紅菱根5錢、清水三碗，煎成一碗服。

      治勞倦胸翳咳嗽方：牛大力1兩、白花苦燈籠5錢、鐵色金5錢、五爪龍根5錢、清水四碗，煎成一碗服。

【牛大力美味食療方】

1、牛大力紅棗煲雞腳

     【材料】：牛大力60克，紅棗5個(gè)，豬瘦肉150克，雞腳5對(duì)，花生50克，生姜4片。

     【做 法】：各物分別洗凈。牛大力、花生浸泡；紅棗去核；雞腳去甲、敲裂、切對(duì)半。一起與豬瘦肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為4—5人量。

      【食療功效】：中草藥牛大力性溫味甘，有潤(rùn)肺、健筋、養(yǎng)骨的功效。在客家地區(qū)常食藥兼之，與五指毛桃齊名，深受當(dāng)?shù)孛耖g的喜愛(ài)，且常為煲湯燉湯之料，物美價(jià)廉。紅棗清潤(rùn)甘甜，有養(yǎng)血養(yǎng)顏養(yǎng)臟腑之功。雞腳富含骨膠原和膠原蛋白，有強(qiáng)筋健骨的作用。合而為湯，甘潤(rùn)鮮美可口，有潤(rùn)肺、益氣、強(qiáng)筋健骨的功效，為春季家庭靚湯，且男女老少皆宜。

2、牛大力拔豬骨湯

     【材 料】：鮮牛大力三兩，千斤拔一兩，西施骨一斤，蜜棗二枚，調(diào)味適量。

     【做 法】：西施骨洗凈，出水；鮮牛大力切成小段，與千斤拔、蜜棗同浸洗；將全部材料放入瓦煲內(nèi)，加水煲約三小時(shí)，調(diào)味即成。

     【食療功效】：滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)壯筋骨。

3、牛大力五指毛桃湯

     【材 料】：鮮牛大力三兩，五指毛桃一兩，無(wú)花果三枚，瘦肉半斤，調(diào)味適量。

    【做 法】：牛大力、五指毛桃、無(wú)花果分別浸洗乾凈；瘦肉切片出水；將全部材料加水煲約三小時(shí)即成。

    【食療功效】：潤(rùn)肺，止咳，強(qiáng)筋活絡(luò)。

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