胡蘿卜既是人見人愛的家常菜，又是具有極高營養(yǎng)價值和神奇療效功能的防癌食品，胡蘿卜主要富含β-胡蘿卜素，研究表明，我國種植的胡蘿卜中，其胡蘿卜素含量在4mg/100g，折合維生素A為668個單位，中國居民膳食指南每天的成人推薦維生素A攝入量為700個單位。也就是每天吃二兩胡蘿卜就可以預(yù)防癌癥。

      它可以預(yù)防、延緩和治療一些疾病, 尤其是癌癥, 同時也能提高我們身體的免疫力。

胡蘿卜具有4大作用

1、保護(hù)我們的眼睛

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素也叫維生素A源，維生素A又叫視黃醇，可以預(yù)防夜盲癥等多種眼病。

2、保護(hù)心血管

胡蘿卜具有強抗氧化能力，研究表明，可以阻止我們體內(nèi)的壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）的產(chǎn)生，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

3、預(yù)防膀胱癌

常吃胡蘿卜能消除體內(nèi)被感染的細(xì)胞和癌細(xì)胞，同時, _胡蘿卜素能分解食物中致癌物質(zhì)—亞硝胺，從而也具有防癌, 抗癌的功能。美國《泌尿?qū)W》雜質(zhì)一篇論文表明，常吃胡蘿卜具有預(yù)防膀胱癌的產(chǎn)生。

4、增強免疫力

常吃胡蘿卜可以增強免疫力，胡蘿卜中類胡蘿卜素能提高人體免疫系統(tǒng)B細(xì)胞產(chǎn)生抗體。增強免疫系統(tǒng)抗癌能力。尤其春天感染疾病高發(fā)階段，建議常吃。

胡蘿卜怎么吃最防癌？

不同吃法對比：

1、生 吃

      日本伊藤園中央研究所等機(jī)構(gòu)的研究人員發(fā)現(xiàn)，6個小時后，食用熟胡蘿卜的人血液中β-胡蘿卜素濃度平均為食用生胡蘿卜的研究對象的1.4倍，8個小時后則達(dá)到1.6倍。

2、油 炸

      用油將胡蘿卜炒熟，β-胡蘿卜素的消化吸收率可以達(dá)到90%。但這種傳說中最好的吃胡蘿卜方式，利用率并非最佳。

3、蒸熟或者煮熟

       如果用壓力鍋煮熟或者蒸鍋蒸熟胡蘿卜，β-胡蘿卜素的保存率高達(dá)97%！胡蘿卜含有豐富的維生素群，包括維生素A，K，E，B2，B3，B6，C，以及磷，鉀，葉酸，β-胡蘿卜素，它們可以幫助人們對抗某些癌癥。

       胡蘿卜這樣吃更營養(yǎng)！——整個蒸熟或者煮熟，也最防癌癥！

       在烹飪胡蘿卜前不要切碎，而是整個蒸熟或者煮熟，它的防癌效果會更好?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，那些在煮熟后再切的胡蘿卜里所含的抗癌化合物鐮葉芹醇比切后再做熟的胡蘿卜多25%。被切碎的胡蘿卜受熱后，細(xì)胞被殺死，喪失了保持體內(nèi)水分的能力。營養(yǎng)隨著水分不斷流失，更多營養(yǎng)成分流失到水里。

        整個胡蘿卜蒸熟可以將胡蘿卜的營養(yǎng)成分封鎖在它內(nèi)部，使它味道更好，因為整個做熟的胡蘿卜里的糖分含量更高，它使胡蘿卜顯得更香甜。而且這對身體也更有益。”

責(zé)任編輯：何妹