草廟豆腐，起源于清朝末年（1891年），距今已有128年的悠久歷史。本產(chǎn)品色鮮味醇，入口軟綿，營養(yǎng)豐富，質(zhì)優(yōu)價廉。被稱為純天然無公害最佳食品，是淮北市烈山區(qū)古饒鎮(zhèn)地理性標志產(chǎn)品，被譽為“御制佳品”。 

草廟村氣候適宜，土地肥壯，草廟的豆類含有豐富的蛋白質(zhì)和其他的營養(yǎng)成分。每100克黃豆含蛋白質(zhì)36克多，在各種食物里遙遙領(lǐng)先。草廟豆腐，原名鴛鴦豆腐，發(fā)源地在淮北市烈山區(qū)古饒鎮(zhèn)鴛樓村。相傳，在很久以前，古饒鎮(zhèn)鴛樓村是一座遠近聞名的富庶村莊。五谷豐登，人杰地靈，招引百里甚至千里之外的逃荒者，紛至沓來。原來，鴛樓村頭，有一座寬大的門樓，青磚彩瓦，飛檐翹壁，高大宏偉，令人駐足仰視。后來，從遙遠的天邊，飛來了一對年輕的“仙人夫妻”，他（她）們發(fā)現(xiàn)鴛樓村是風水寶地，便下凡入住，過著男耕女織，廝守終老的“天仙配”生活。另一種傳說是：幾百年前的一天清晨，早起的人們發(fā)現(xiàn)村頭的門樓下，有一對鴛鴦鳥，不知何故撞樓殉情，情景令人唏噓。善良的村民為了紀念這對鴛鴦，便將門樓改為鴛鴦樓，隨之村名也改為鴛鴦樓村，再后來演變?yōu)轼x樓村，至今。

鴛鴦豆腐，就是那對“仙人夫妻”開始制作并流傳下來的。爐火熊熊，代代相傳。從1965年開始，鴛樓村開始家家制作豆腐，后來又發(fā)展到生產(chǎn)隊集體作坊。鴛鴦豆腐，老少皆宜，盛名遠揚。后來，鴛鴦豆腐更名為草廟豆腐。1948年12月2日至5日，淮海戰(zhàn)役總前委委員、華東野戰(zhàn)軍代司令粟裕率領(lǐng)華野指揮部，在草廟村駐扎時，將軍和戰(zhàn)士都喜歡吃草廟豆腐。

草廟豆腐制作流程。分為六個步驟即，第一步：精選品質(zhì)一流的“大陸白黃豆”（蛋白質(zhì)含量高，熬制出的豆腐率高），在缸內(nèi)浸泡（冬天需要10個小時左右；夏天需要5個小時左右，其他浸泡時間根據(jù)天氣溫度揣定）。第二步：磨漿。用石磨將浸泡豐盈的大豆，放在石磨上手工磨制（后來發(fā)展至牲畜拉磨和電機帶磨），讓豆?jié){流進器皿里。第三步：濾渣搖晃。首先將器皿里的豆?jié){倒進紗布兜里，少許加水（草廟村東井水），接著人工搖晃，讓豆?jié){淌進鐵鍋里，然后再放入土灶上火煮。第四步：煮漿20分鐘，之后用特制的石膏（硫酸鈣）點入豆?jié){，使分散的蛋白質(zhì)團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。第五步：被石膏點過的豆?jié){凝固前，立即用各種模具灌形，然后加壓成形。第六步：壓制成各種形狀的豆腐塊后，進行分類打包。

說風流人物，還看今朝。如今，村主任趙先強帶領(lǐng)幾名村民，自籌資金，重建“草廟豆腐作坊”，讓百年傳承煥發(fā)青春，振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟。草廟豆腐的特色：歷史悠久，傳統(tǒng)手藝；色鮮味醇，入口軟綿；營養(yǎng)豐富，質(zhì)優(yōu)價廉；老少皆宜，回味無窮。礦物質(zhì)豐富的地下“草廟村東井水”，是此豆腐的唯一用水。無漂白無添加劑；即產(chǎn)即售，無需存貨，質(zhì)量保證，售用放心。

“石磨飛轉(zhuǎn)延續(xù)華夏傳承，鐵鍋沸騰助力鄉(xiāng)村振興”。豆腐、是我國的首創(chuàng)，而草廟豆腐更是獨樹一幟。色美味醇的草廟豆腐，現(xiàn)在被淮北市烈山區(qū)古饒鎮(zhèn)批準為地理性標志產(chǎn)品。

品味草廟豆腐，真香！祝愿草廟豆腐香飄萬里，帶著村民走向富裕之路。

李勁警官

【作者簡介】李勁，又名李守民，筆名：黃里，男，1964年12月25日生人,祖籍安徽省蕭縣李石林村。中共黨員。 1985年畢業(yè)于警察院校。大學文化?，F(xiàn)供職于安徽省淮北市公安局。一級警督警銜。

現(xiàn)為安徽省作協(xié)會員、安徽公安文聯(lián)理事、淮北市作協(xié)副主席。30多年的耕耘，先后出版散文集《橄欖綠·紅草情》、隨筆集《今夜無歌》、詩歌集《紫花地丁集》和長篇小說《天街的夢》等。座右銘：已經(jīng)錯過太陽，不要再錯過月亮。

責任編輯：王海峰