插隊農(nóng)村招工以后，我來到一家煤礦上班，這是一個年產(chǎn)量大約40萬噸的地方小型煤礦。職工人數(shù)最多時也只有3000人左右，由于人數(shù)較少，上世紀七，八十年代，礦上僅有一個職工食堂。當時的職工食堂還尚未達到現(xiàn)在飯館化的標準，每天早餐基本上是獅子頭(油炸饃)，大饃包子和稀飯，另配點咸菜一類。中餐和晚餐也是幾盆大鍋菜，葷素都有。而在名曰小灶的窗口里，中，晚餐花色品種稍多一點，有涼拼，鹵肉，還可以炒盤肉絲肉片等。而小灶窗口供應的紅燒肉片，我比較愛吃，這種紅燒肉片，先用淀粉掛芡，然后放入油中煎炸，再加入各種配菜烹制而成，燒好后盛在一個大盆中。那時候一份肉片僅二角錢，紅燒肉片中，夏秋之際配有豆角茄子一類，冬季則以土豆片，冬瓜片作為配料。燒出的肉片香噴可口，用大茶缸打肉片基本上能盛上大半缸。每天中午或晚上，想吃這種紅燒肉片，需在小灶窗口排隊等候，去遲了還真的吃不上。負責售菜的是一位姓陳的師付，他個子不高，胖胖的身材，年齡約有50歲左右。陳師付面相和善，不論誰來買菜，他都要在即將盛好的菜中，再揀上幾片肉放在最上面，讓人看了心里很舒服。

       二角錢的紅燒肉片，配上四兩大饃(飯量大的可再加二兩米飯)當肉片將要吃完時，再去茶爐房加點開水，這樣連湯加水，一飲而盡，美美地填飽了肚子。

       結婚之后，時不時地還想吃食堂的紅燒肉片，我便拿著飯盒去買，后來陳師付退休了，而食堂的特色燒肉片，依然在繼續(xù)供應。

       多少年來，我也曾在諸多餐館飯店就餐，也品嘗過一些山珍海味，特色佳肴，但至今仍然對礦上大食堂的紅燒肉片，留有懷念。有時同一起退休的老伙計談及其事，大家依然點頭贊許。每當回想起吃完肉片加入開水，連湯一起喝下時的愜意勁，真讓人暗自發(fā)笑…。

         2018.9.26.晨

                       責任編輯：王海峰