每年入伏第一天，故鄉(xiāng)肖縣聞名遐爾的伏羊節(jié)便拉開(kāi)了帷幕。記得有一年伏羊節(jié)，縣直有關(guān)部門(mén)特地制作了一口直徑達(dá)3米的大鍋，鍋內(nèi)用羊30余只，羊骨500斤，經(jīng)過(guò)細(xì)煮慢燉15小時(shí)，才能燉出地道的味兒，可從同時(shí)滿足2000人一飽口福。當(dāng)日晚上，上千名“吃貨"齊聚龍城虎山角下，親身體驗(yàn)這“天下第一湯鍋"不一樣的舌尖旅行。當(dāng)時(shí)場(chǎng)面極為壯觀，在虎山北麓的圣泉寺旁，一塊開(kāi)闊地上，擺上了幾十張桌子，一千多名受邀免費(fèi)品嘗的各界人士，對(duì)這一特色美食贊不絕囗。

       夏日伏羊一碗湯，不用醫(yī)生開(kāi)藥方"吃羊肉關(guān)鍵在湯，肖縣的羊肉當(dāng)初之所以受人青睞，就在于那碗湯。做湯的母山羊，不肥不瘦，這樣的羊做出的湯汁液乳白，醇濃味厚，鮮而不膻，肥而不膩。

     湯是精品，而不可或缺的調(diào)料辣椒油亦馬虎不得，制作辣椒油的羊油則是從羊腎上剝下的塊油或板油作原料，這樣煉出的辣椒油才味正，脂醇，色鮮。

     湯白，油紅，芫荽綠，配以香酥松軟的油餅或筋道的烙饃，令人食之難忘。

      肖縣的羊美食已有300多年的歷史，其中‘老字號(hào)名震徐準(zhǔn)三百里，羊肉湯味壓江南十二樓"的汪家羊肉館，久有盛譽(yù)，其湯汁白膩，味道醇厚;而丁里青春羊肉館，近年來(lái)嶄露頭角，出盡了風(fēng)頭，徐淮地區(qū)乃至省內(nèi)省外，到處均可看到肖縣丁里青春羊肉館的招牌。該店肉湯鮮辣味重，與汪家羊肉館形成了鮮明的對(duì)比。

      退體之前，我在一家煤礦上班，此處距離縣城大約十多公里。每年入伏之后，我基本上都要去縣城幾次，在其姐姐和妹妹家，蹭上幾頓羊肉大餐。那時(shí)候，羊肉已有多種吃法，羊身上的幾乎所有部位都能烹飪出美味可口的佳肴:燒羊頭，燒羊眼，燒羊腦，羊舌頭，還有羊拐，羊排，羊血豆腐。而羊心，羊肺，羊肝，羊腎等配上大蔥，芫荽，蒜籽則是下酒的絕味酒肴。在縣城南邊的許堂村，有一家專(zhuān)門(mén)燒制五香羊頭的餐館，大廚拿手的絕活，將整個(gè)羊頭燒得爛而不散，香而不膩。當(dāng)時(shí)一只羊頭價(jià)格大約在10一15元，喝著冰鎮(zhèn)啤酒，啃著羊頭，現(xiàn)在回想起來(lái)其愜意之感，以至還要垂涎欲滴。

      退休之后，來(lái)到省城居住，由于受地理?xiàng)l件及生活環(huán)境的限制，羊肉湯平時(shí)很少問(wèn)津，一是本地銷(xiāo)售的羊肉大多為冷凍品，二是各飯店內(nèi)燒制的羊內(nèi)湯怎么也吃不出肖縣羊肉湯的味道…。

        2018.7.19.晨

                              責(zé)任編輯：王海峰