蘇東坡是一個(gè)樂天派，而且是無藥可救的樂天派。

林語堂為蘇東坡立傳時(shí)，給他這位偶像羅列了一長(zhǎng)串新奇身份和標(biāo)簽，“無藥可救的樂天派”就是其中一個(gè)。

讀過《蘇東坡傳》，讀過蘇東坡的詩詞散文，你就不難知道，這位聞名于世的大文豪不管身處何地，也不管何種境遇，他總是以一份既來之則安之的心態(tài)面對(duì)日常，認(rèn)真細(xì)致地對(duì)待一飯一蔬、一飲一食。

“在這世間 ，唯有愛與美食不可辜負(fù)。”這樣一句話，或者說這樣一種人生理念，同樣適用于近千年前的東坡居士 。

宋神宗元豐三年，四十四歲的蘇東坡在新舊黨爭(zhēng)中失利，被貶謫黃州。在這里，他與妻兒過上男耕女織、歸園田居的農(nóng)人生活。

黃州僻漏多雨、氣象昏昏的自然環(huán)境，包括捉襟見肘的經(jīng)濟(jì)狀況未能阻擋蘇東坡對(duì)于生活本身的熱情。他帶領(lǐng)家人開墾東坡，種植大麥，搭建雪堂，修筑水壩，開挖魚塘……

種種事情親力親為，自給自足，他在這里成為一個(gè)不折不扣的農(nóng)夫。正如林語堂在《蘇東坡傳》中所言：蘇東坡最可愛之時(shí)，莫過于自食其力謀生活的時(shí)候。

農(nóng)忙之余，蘇東坡喜歡鉆研美食。東坡肉就是一道拿手好菜，他還專門寫了一首《豬肉頌》:

凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火侯足時(shí)他自美。

黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。

貴者不肯吃，貧者不解煮，

早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

他說，黃州豬肉實(shí)在好，價(jià)格又很低，有錢的人不愿吃，沒錢的人又不會(huì)做，我呢，早上起來吃上它兩碗，既果腹又美味。具體做法是這樣的：鍋?zhàn)酉锤蓛?，放入少許水，燃上木柴，用虛火慢慢煨燉，不能急，不用趕時(shí)間，火候足了，味道自然就美。

貶謫黃州，仕途失意的際遇反倒激發(fā)出蘇東坡在文學(xué)創(chuàng)作上的一個(gè)高峰。他在這里寫下了《赤壁賦》《記承天寺夜游》等千古流傳的美文。

對(duì)于這里的鄉(xiāng)野生活，他覺得自己活成了陶淵明，并且抱有如此人生信念：“某現(xiàn)在在東坡種稻，勞苦之中亦自有樂事。有屋五間，果菜十?dāng)?shù)畦，桑百余本。身耕妻蠶，聊以卒歲也。”只可惜未能如他所愿，在雪堂住了三年，接到朝廷指令離開這里。

去年春天我去往杭州，在西湖邊一家餐館品嘗了一盅東坡肉。其實(shí)，肉也不過還是那種味兒，大概很多人和我一樣，真正品嘗的并非豬肉，而是一份情懷，一種與蘇東坡有關(guān)、與唐詩宋詞有關(guān)的味道 。

宋哲宗紹圣元年，年近花甲的蘇東坡被貶謫嶺南。

那時(shí)的嶺南今非昔比，交通堵塞、地域偏僻，又遠(yuǎn)離親友。這些現(xiàn)實(shí)情況并沒有讓蘇東坡灰心喪氣，他一如既往地以隨遇而安的態(tài)度面對(duì)人生不同的旅途與際遇。

在此，蘇東坡為酒寫頌作賦，嘗試釀造桂酒，盡管結(jié)果不盡人意。不管怎樣，至少說明他在過一種熱氣騰騰的生活。

嶺南惠州雖然地理位置偏僻，但四季如春的氣候給這里的人們帶來一項(xiàng)福利，那就是能夠品嘗各種鮮美水果。蘇東坡曾在一首詩作中寫道：

羅浮山下四時(shí)春，盧橘黃梅次第新。

日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。

就為著能夠吃到新鮮荔枝，蘇東坡就說他自己甘愿長(zhǎng)居此地了。

不抱怨，不挑剔，不管物質(zhì)多艱苦，始終胸懷一顆達(dá)觀灑脫之心，日子總能過得苦中作樂。

惠州謫居期間，蘇東坡給弟弟蘇轍寫了一封信，他沒有訴說生活艱辛，也未發(fā)泄貶謫帶來的憤懣，而是分享一道最新發(fā)明的美食：烤羊脊。

在惠州，鑒于謫官這一身份，蘇軾不能與其他官員爭(zhēng)買羊肉，所以每次他都囑咐屠夫留下一些羊脊骨。

他在信中教蘇轍這道美食的具體做法：將羊脊骨煮熟，過了水，灑上酒，抹上鹽，烤至微焦。剔撥一天，往往只有一銖半兩些許肉，但是味極美，品嘗起來呀有蟹的味道！每隔三五天他就要吃一次，感覺大補(bǔ)。

當(dāng)我讀到這篇《與子由書》，尤其是 “得微肉于牙綮間，如食蟹螯逸。”一句，不由地想起明朝文人金圣嘆，臨刑前留給兒子最后一句話：花生米與豆腐干同嚼，有火腿滋味。無奈的悲哀也好，因荒誕而滑稽也罷，這種調(diào)侃當(dāng)中必然蘊(yùn)含了趨近極致的豁達(dá)、無可救藥的樂觀。

蘇東坡也是這樣一種人，他非但沒有因?yàn)橘I不到肉而心懷怨恨，反而另辟蹊徑自制“烤羊脊”，還為此美食沾沾自喜，在信中向弟弟嘚瑟一番，臨了還不忘調(diào)了那些望著骨頭垂涎三尺的狗狗一侃——用此法，則眾狗不悅耳。

他說，把骨頭上的肉都剔除干凈，估計(jì)那些等著啃骨頭的狗要不高興了，呵呵。

給讀者的感覺是，蘇東坡好像全然忘了自己遭受貶謫，他只活在當(dāng)下，醉心于美食。

紹圣四年，蘇東坡再次被貶往生活條件更加艱苦的儋州。在這里，“食無肉，病無藥，居無室，出無友，冬無炭，夏無寒泉。”

即便如此，依然未能磨滅他對(duì)生活的熱情。他與當(dāng)?shù)匕傩沾虺梢黄?，與他們講故事，談笑風(fēng)生。飲食上也學(xué)著入鄉(xiāng)隨俗，嘗試著與當(dāng)?shù)鼐用衲菢映岳鲜蟆Ⅱ稹⑽r蟆這些重口味食物，

在兒子蘇過協(xié)助下，蘇東坡發(fā)明一道最新美食，并且以詩作記之：

香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。

莫將南海金齏鲙，輕比東坡玉糝羹。

要論這道佳肴香味，聞起來，跟龍涎一樣香甜白凈，品嘗之下，好似牛乳，甚至更加清澈?？傊?，棒棒噠！字里行間洋溢著詩人為之自得的意味。

蘇東坡在晚年時(shí)期寫過兩句詩，算是他對(duì)自己一生的總結(jié)：?jiǎn)柸昶缴I(yè)，黃州惠州儋州。

誠然，從某個(gè)角度看，蘇東坡這一生，不是貶謫某地，就是走在被貶的路上，始終流離顛沛?？墒遣还苌碓诤翁?，他總能隨遇而安，得之坦然，失之淡然，處之泰然。有江風(fēng)明月、詩詞歌賦、知己朝云陪伴一生，足矣。

有人說，蘇東坡其實(shí)是一個(gè)美食家。我想，“美食家”三個(gè)字背后，寫滿詩人心寬似海的豁達(dá)、無藥可救的樂觀，更包含著從烤羊脊中品嘗出蟹之味道的生活意趣。

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