6、走進(jìn)口子酒

一

口子出美酒，酒齡三千丈。

殷人多貪杯，宋人擅釀漿。

儀狄用六物，吾酒選五糧。①

靈地配靈工，古泉酌古方。

書載五子歌，詩記魚麗唱。② ③

桓公十五年，四國盟渠相。④

歃血飲美酒，正是口子釀。

秦帝封泰山，吾酒為旗皇。⑤

春申領(lǐng)淮北，酒兵無愁腸。⑥

韓非來口子，酒器美且商。⑦

白墮猶小醉，相人篩酒忙。⑧

江淮第一窖，史家己確詳。

二

東漢設(shè)酒榷，劉秀好品嘗。⑨

柳孜官特稅，渠溝訂稅章。⑩

至正有酒監(jiān)，順治評(píng)酒忙。?

明建二十家，清末七十坊。

淮北好漢多，每友必傾觥

嵇康龍鳳姿。盈樽傾玉崗。

劉伶病酒時(shí)，一飲一石狂。

山公能飲酒，劉恢喜傾釀。?

季鷹杯常滿，醉后敲壺忙。? ?

斗酒學(xué)士者，酒經(jīng)寫大唐。?

誰寫上元詞，下馬聞芬芳？

紅鯉弄瓶傾，一河美酒香。?

三

吾酒何人造，世人舉杜康。

巨鬯為其侍，尋機(jī)回家鄉(xiāng)。?

初選石山孜，又到侈亭莊。

后在徐口子，尋得仙井旁。

蒸餾在東關(guān)，用料五種糧。

麥米加豌豆，主蒸紅高粱。

菊花紅心曲，上跺擠潮祥。?

兩圈一點(diǎn)紅，釀作好時(shí)光。

大蒸大回時(shí)，五次入甑赯。?

掐頭去尾好，溫宜酒湯湯。

酒香神舌者，藝武老先生。?

更有冰籃妙，酒神張國強(qiáng)。?

四

移窖再發(fā)酵，天地醉酒糠。

黃泥口子窖，老街地下藏

窖窖千年齡，窖泥凝瀼瀼。

獨(dú)特微生物，天賜口子鄉(xiāng)。

吾家酒窖好，尚留宋明漿。?

容器陶土燒，明清用壇缸。

上下窖三次，三環(huán)儲(chǔ)存養(yǎng)。

濉酒到浦口，傾城品酒忙。?

白酒勾兌時(shí)，步法明朗朗。

批量細(xì)酌定，設(shè)計(jì)依小樣。

青州從事美，平原督郵傷。?

莫作信陵杯，沽酒典鵝鹴。? ?

五

吾酒何其好？緯度正當(dāng)行。?

水質(zhì)佳天下，原糧日照長。

一斗得涼州，千日玄石觴。? ?

銜杯漱醪時(shí)，酒如滑油香。

吾酒何榮光？商頌載其昌。?

明末任柔節(jié)，口占好詩章。

民國評(píng)酒會(huì)，勇獲兩甲獎(jiǎng)。?

最是新時(shí)代，奪魁十連彰。

停杯吾問天，誰作新豐狂？?

始酌口子酒，新識(shí)柯亭響。?

莫道書生老，長揖酈高陽。?

有酒吾第一，羞殺步兵郎。?

注釋：

① 儀狄是夏禹時(shí)代司掌造酒的官員，相傳是我國最早的釀酒人，虞舜的后人。

② 書，巜尚書．夏書．五子之歌》其二曰：甘酒嗜音，峻宇雕墻。

③ 詩，巜詩經(jīng)．小雅．魚麗》：魚麗于罶，鲿鯊。君子有酒，旨且多。

④ 春秋魯桓公十五年（前697年）魯、宋、衛(wèi)、陳四國會(huì)盟于渠，協(xié)商討伐鄭國。這次會(huì)盟之地就是現(xiàn)在的渠溝村，飲口子佳釀。

⑤ 旗皇，即酒旗星典，典幾巜晉書．天文志》：軒轅右角南三星曰酒旗星。

⑥ 酒兵，典見《南史》卷六十一〈陳慶之列傳·陳暄〉：故江咨議有言：「酒猶兵也。兵可千日而不用，不可一日而不備。酒可千日而不飲，不可一飲而不醉。

⑦ 戰(zhàn)國時(shí)韓非子來口子集時(shí)著《宋人沽酒》篇，記述百姓爭相買酒的情形。

⑧ 白墮，即劉白墮也，善釀?wù)摺５湟姟堵尻栙に{(lán)記．城西汪云寺》。

⑨ 東漢時(shí)制定酒榷bai法：即由官府供給私營釀酒作坊以谷物，酒曲等原料，規(guī)定釀造的格式，具體生產(chǎn)由私營作坊分散獨(dú)立經(jīng)營，釀成的酒歸官府所有，私人不得出售。

⑩ 北宋天圣十年，在柳孜設(shè)酒稅。南宋開禧二年在渠溝設(shè)酒稅官。

? 至正，元朝年號(hào)。公元1343年元朝在口子一帶設(shè)酒監(jiān)，以酒課稅。

? 劉恢，東晉末時(shí)渠溝人。永和名士的風(fēng)流之宗。劉恢傾釀，典見《晉書》卷七十七《何充傳》：充能飲酒，雅為劉惔所貴。惔每云：見次道飲，令人欲傾家釀。

?西晉張翰字季鷹，典見《晉書·張翰傳》：“使我有身后名，不如即時(shí)一杯酒”。喻為人曠達(dá)。唐高適《酬裴員外以詩代書》：辛酸陳候誄，嘆息季鷹杯

? 敲壺，即缺唾壺，《世說新語箋疏》中卷：王處仲每酒后輒詠：老驥伏櫪，志在千里。烈士暮年，壯心不已。以如意打唾壺，壺口盡缺。指擊節(jié)詠嘆，或喻壯懷激烈。

? 斗酒學(xué)士，唐初王績，曾住在口子?xùn)|南20里馬橋村。他以好喝酒出名，自稱一天可以喝五斗，而不及亂，所以取號(hào)”五斗先生，時(shí)稱“斗酒學(xué)士”。

? 巨鬯音 chàng ，相傳是杜康的造酒助手，傳言為口子一帶的人氏。

? 指白居易及符離五子醉游濉河。

? 菊花紅心曲，是釀酒發(fā)酵劑。是口子窖的千年古法工藝。上跺擠潮，是制曲的古代制作法。

? 大蒸大回，是口子窖沿于明代的制酒工藝，分五次入甑蒸酒。

? 酒香神舌，是對(duì)口子窖老一代技師，酒界泰斗房藝武老先生的尊稱。

? 酒神，是對(duì)口子酒廠的國家級(jí)評(píng)酒員張國強(qiáng)先生的尊稱。張先生是首屆中國釀酒大師，首屆中國評(píng)酒大師，首屆中國首席評(píng)酒師

? 在口子后街的老酒坊地下，有宋明期間窖藏的口子酒，十分香烈。

?此句乃民諺。南京對(duì)口子酒素有“濉溪名酒到浦口，南京全城皆飄香。”之美譽(yù)。

? 青州從事，漢語成語，是好酒的代稱。出自南朝·宋·劉義慶《世說新語·術(shù)解》：桓公有主簿善別酒，有酒則令先嘗，好者謂“青州從事”，惡者謂“平原督郵”?！?/font>