北京菜，顧名思義，應(yīng)該保證出生在北京?？删褪沁@么奇了怪了，就有這樣的8種菜，出生地根本不在北京，卻一直被封為“北京菜”。

　　 烤鴨

　　提到烤鴨，前面必加形容詞“北京”。其實(shí)烤鴨真的是外貨，它的老家應(yīng)該是南京。

　　朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。后來朱棣定都北京后，這烤鴨的手藝也就跟著“移民”了。

　　烤鴨傳到咱北京之后，迅速被風(fēng)靡了，后來人們說起烤鴨，都會(huì)說到北京烤鴨，慢慢大家都忘了烤鴨真正的出身地--南京了。

　　京醬肉絲

　　京醬肉絲，許多北京人從“京醬”兩個(gè)字都認(rèn)為屬于北京。正宗的京醬肉絲里面的“醬”確實(shí)講究必須選用咱北京六必居的黃醬，可是這不意味著京醬肉絲就是咱北京菜了，從它的做法以及吃法來看，應(yīng)該屬于八大菜系中的魯菜系。

　　干炸丸子

　　您要是去具有咱北京風(fēng)味的館子去吃飯，干炸丸子幾乎是必點(diǎn)的。剛剛出鍋的金黃的丸子，用筷子夾起一個(gè)，占上椒鹽，放進(jìn)嘴里，那種滋味只能用一個(gè)字形容~~爽~~?。?/p>

　　干炸丸子雖然得到咱廣大北京朋友們的認(rèn)可，但是追蹤它的根兒，人家真的不是出生在咱北京。百度百科給予干炸丸子的身份認(rèn)定是這樣的--一道山東的漢族傳統(tǒng)名菜。

　　醬肘子

　　或許咱北京的天福號(hào)醬肘子太有名了，以至于提到醬肘子，很多人都會(huì)想到，那是北京菜。

　　其實(shí)醬肘子是山東菜中一道常見的特色傳統(tǒng)名菜，甚至被稱為“山東名小吃”。您也許會(huì)表示不服，天福號(hào)的醬肘子那么有名，怎么醬肘子就不是咱北京菜了呢？

　　在這里，我要告訴您，雖然天福號(hào)的醬肘子起源于咱北京，但是他的創(chuàng)始人劉鳳翔是正兒八經(jīng)的山東掖縣人，所以人家這手藝，還是從山東帶過來的。

　   四喜丸子

　　快過年了，您家今年的年夜飯打算有四喜丸子上桌嗎？

　　四喜丸子的四個(gè)肉丸，分別代表著人生福祿壽喜四大喜事，具有美好的生活寓意。也許您覺得四喜丸子既然代表著這么好的寓意，這與咱北京人性格中講究的一面相符合啊，所以它應(yīng)該是北京菜了吧？其實(shí)，嚴(yán)謹(jǐn)來說，四喜丸子應(yīng)該算是魯菜菜系。

蒜泥茄子

　　咱北京人和茄子總是有那么點(diǎn)不解之緣，什么吃面的時(shí)候有茄子汆，米飯炒菜要有燒茄子，甚至夏天咱們還要蒜泥拌點(diǎn)茄子。

　　接下來可能還要打消一下您的自信心，那就是這個(gè)蒜泥茄子，其實(shí)也是魯菜，只是慢慢地走入咱北京老百姓的飯桌，才給我們假象，認(rèn)為它也是北京菜。

　　不知您發(fā)現(xiàn)了沒有，給您介紹的這些非北京菜，大多是魯菜系；其實(shí)咱北京菜的很多做法與吃法，都來源于魯菜系。

　　雖然這些“北京菜”追根溯源不屬于北京，不過對(duì)于每一個(gè)北京人來說，這些無所謂了。因?yàn)?，正是這些菜，才為北京的美食文化增色不少。

責(zé)任編輯：何妹