雞蛋是公認的營養(yǎng)食品，它含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素、鐵、鉀、鈣等人體所需營養(yǎng)，可以說是老少皆宜。不過，雞蛋的食用與儲存也是一門學問，一旦陷入誤區(qū)，你吃的雞蛋就可能都浪費了！

誤區(qū)一：雞蛋不用放冰箱

      有人覺得，雞蛋自身已經有密閉空間，就不用放在冰箱里了。

      事實上雞蛋也有保質期，如果不把雞蛋放到冰箱冷藏室，在室溫下尤其是天氣炎熱時，雞蛋更容易變質，營養(yǎng)成分也更容易流失。

      雞蛋儲存在冰箱也講求方法，最好是雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣能讓蛋黃上浮，堵住氣室，能阻擋微生物進入雞蛋。

      此外，雞蛋最好不要和蔥、姜、辣椒等揮發(fā)性食物放在一起，它們強烈的味道會透過氣孔滲入雞蛋，讓雞蛋更快變質。

誤區(qū)二：雞蛋只吃蛋清

       很多人因為擔心雞蛋中含有膽固醇，就只吃蛋清，丟棄了蛋黃。

       其實，蛋黃是名副其實的營養(yǎng)寶庫。

       蛋黃富含優(yōu)質蛋白、卵磷脂、不飽和脂肪酸、鈣、鐵等多種營養(yǎng)物質，不僅不會升高膽固醇，對身體健康還很有好處。

誤區(qū)三：土雞蛋比洋雞蛋好

       研究發(fā)現，不管是土雞蛋或洋雞蛋、紅雞蛋或白雞蛋，營養(yǎng)價值其實都沒有太大差別。

       當然，如果你偏愛土雞蛋的獨特風味，也可以買來吃，但不必太迷信它的營養(yǎng)功效。

誤區(qū)四：雞蛋表面越光滑越新鮮

       很多人買雞蛋時，喜歡挑外殼比較光滑的，覺得這樣的雞蛋新鮮。但事實上，好看的雞蛋未必就新鮮。

       雞蛋被生出來后會帶一層輕微粗糙的蛋殼膜，這層膜會隨著時間推移而消失。

       因此，蛋殼外面不完全光滑，反而可能是新鮮的雞蛋。

誤區(qū)四：鹵蛋比煎蛋更營養(yǎng)

       雞蛋可謂有一百種“死法”——清淡的白煮蛋、打在面條里的荷包蛋、油汪汪的煎蛋、濃香的鹵蛋……哪一種吃蛋的方式比較好呢？

       首先，帶殼的水煮蛋是最營養(yǎng)的，蒸蛋和荷包蛋并列第二，與白煮蛋差異不是很明顯。

       煎蛋由于用油煎，溫度高，其中的維生素會流失一部分，還可能產生有害化學物質。

       最不營養(yǎng)的是鹵蛋，首先，路邊攤使用的鹵料可能不太衛(wèi)生，而且鹵蛋含鹽量很高，加上鹵制時間長，營養(yǎng)大部分也都流失了。

       因為覺得吃煮蛋營養(yǎng)，就認為鹵蛋營養(yǎng)價值高，可就落入誤區(qū)了。

責任編輯：何妹