錫林郭勒大草原的冬天是安靜祥和的，也是明凈淡然的。這次自駕游主要觀光體驗太仆寺旗、錫林浩特市兩地民俗風(fēng)情和獨特年味、觀賞壯美的平頂山日落、尋訪神秘的“汗血寶馬”、迎接敖包山日出……車友們最多感嘆的是“天空湛藍(lán)、空氣新鮮、人很熱情，尤其是美食讓人難忘……”

       特別是“蒙餐八絕”，以它“無可復(fù)制的地域，獨一無二的味道”被食客們充分認(rèn)可；豐富多樣的“莜面宴”以它地域特色征服了車友們，都表示這次“舌尖上的自駕”名副其實。  馬上就帶大家認(rèn)識一下，到底哪些是蒙餐八絕。

第一絕：蒙古早茶

       其絕在于草原文脈的傳承和馬背民族飲食精華的集萃。蒙古人一日餐食的重點在于早茶。人們要在早茶上攝取足夠的能量去完成一日的勞作。嶄新的一天被熱騰騰的奶茶喚起，早茶早已超越了食物本身，承載著一種文化、一種情感、一種儀式。

       傳說中“錫林郭勒蒙古早茶”，以它風(fēng)味地道、花樣獨特，滿足了食客們256G的胃口

第二絕：蒙古奶食

        其絕在于獨有的制作工藝和形制上的審美傳承。蒙古族在世代養(yǎng)牧過程中掌握和創(chuàng)制了利用牲畜奶汁制作多種奶食品的方法。四方形的奶豆腐是錫林郭勒獨有的工藝。制作奶豆腐的各類模具也是蒙古族婦女盛大節(jié)日擺盤的基本工具。早在清朝時正藍(lán)旗就是皇宮白食的供應(yīng)基地。2013年12月“正藍(lán)旗奶豆腐”和“正藍(lán)旗奶皮子”獲國家地理標(biāo)志保護；2014年8月正藍(lán)旗查干伊德制作工藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

第三絕：酸馬奶(策格)

       其絕在于營養(yǎng)豐富和醫(yī)療價值。以發(fā)酵工序制成的酸馬奶（策格）是元代宮廷八珍之一元玉漿。游牧民族飲用酸馬奶的歷史至今已有兩千多年，成為蒙古民族極其寶貴的傳統(tǒng)技藝。酸馬奶中含有多種有益于人體的有效成分，蒙醫(yī)在長期酸馬奶治療疾病的臨床實踐中形成獨特的酸馬奶療法。由于特殊的季節(jié)性和不易保存性，想要品嘗最新鮮的酸馬奶，最好地選擇是來中國馬都錫林郭勒。

第四絕：手把肉

       其絕在于羊好肉香，脂多宜煮，口感鮮嫩。配上蒜醋汁或者蒜蓉辣醬，亦或是煮羊肉的原湯加入香菜末、蔥花、胡椒粉調(diào)和蘸食羊肉，湯鮮肉嫩，吃的是豪放，是鮮香，是感覺。“烏珠穆沁羊”產(chǎn)于內(nèi)蒙古錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，曾有皇家御用，天下唯一的美稱，是蒙古羊的優(yōu)良類品種，特別適合做手把肉。

第五絕：涮羊肉

       其絕在于選用最適合涮著吃的蘇尼特羊肉。據(jù)傳說，涮羊肉來源于忽必烈的軍隊。蘇尼特羊肉號稱“肉中人參”，曾是元明清皇家貢品，也是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。在蘇尼特草原獨特的氣候和自然條件下，使得蘇尼特羊肉，肉層厚實緊湊，無膻味，最適合涮著吃。北京“東來順涮肉”也對蘇尼特羊肉情有獨鐘。肉好不必料多，當(dāng)?shù)厝讼矚g用新鮮韭菜花蘸食涮好的羊肉，其單純的口味，讓蘇尼特羊肉的醇香盡情釋放。

第六絕：石頭烤肉

       其絕在于天賜火山石與錫林郭勒草原羊肉的共舞同烹。石頭烤肉是游牧民族生活中傳統(tǒng)的烹飪方法。石頭烤肉的歷史可以追溯到成吉思汗時代。據(jù)傳說，成吉思汗在一次圍獵宿營時，取一個士兵的鐵盔放到篝火上，將羊肉貼在其上烤制，然后食用，發(fā)現(xiàn)烤肉醇香味美。鮮嫩的羊肉碰到滾燙的火山石，嘶嘶聲中香味隨之溢出，再經(jīng)過文火燜熟，即保留了羊肉原汁原味多種營養(yǎng)，又醇香濃郁嫩而不膩。

第七絕：風(fēng)干肉

       其絕在于以紅柳為器在怡然的季節(jié)里自然風(fēng)干。風(fēng)干肉是蒙古族傳統(tǒng)的儲肉方法。風(fēng)干后的肉易攜帶、儲存，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。入冬后，牧民們就會將牛肉、羊肉或者牛排、羊排制作成風(fēng)干肉。錫林郭勒渾善達克沙地有很多紅柳，牧民用柳條編制成“布和格”，將肉放在里面自然通風(fēng)風(fēng)干，這樣風(fēng)干的肉層次豐富，特別好吃。

第八絕：黃油卷子

       其絕在于農(nóng)耕和游牧飲食文化的完美結(jié)合。黃油卷子是錫林郭勒草原游牧民族的經(jīng)典食品，也是日常食用的面食之一。黃油卷子的吃法多樣，可以配羊肉蒸湯，夏季也可配嚼口湯，放到奶茶里食用也可以。

責(zé)任編輯：何妹