步驟：
第1步：
肉皮凍：起鍋，水煮沸后加入500g洗凈的肉皮、適量姜和蔥段、1勺料酒，肉皮煮至透明（筷子能輕松戳破）后轉(zhuǎn)小火，蔥姜撈出棄用。
肉皮取出，放入絞肉機(jī)絞碎，入鍋小火熬煮30分鐘，過濾至容器內(nèi)放涼冷藏6小時(shí)以上，備用。
第2步：
冷藏好的肉皮凍取出，放入絞肉機(jī)中絞碎。
蔥姜水：120g清水加適量蔥段和姜絲拌勻，靜置備用。
第3步：
肉餡：200g肉糜加1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、少許糖、少許白胡椒粉和蔥姜水（蔥姜棄用），順時(shí)針攪拌起筋。
接著放入絞好的肉皮凍。*注：肉餡與皮凍比例是7:3，需要湯汁稍多些可以6:4，攪勻即可。
第4步：
生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少許鹽和120g清水?dāng)嚢杈鶆?，和成面團(tuán)后蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條狀，表面刷少許油，切出16g每等份，備用。
將生煎皮用搟面杖搟成圓形，包入肉餡，收口朝下。
第5步：
冷鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入鍋內(nèi)，大火煎至底部呈金黃色，加入沒到包子一半的清水。
蓋大火煎8分鐘左右開蓋，撒上適量黑芝麻、蔥花，繼續(xù)中火煎5分鐘，關(guān)火，燜2分鐘即可出鍋。生煎包完成！
責(zé)任編輯：何妹
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