鹽水基圍蝦

　　- -原料- -

　　基圍蝦 清水 生姜 料酒 鹽 蔥花

　　- -做法- -

　　1. 基圍蝦清洗干凈，放適量水，水量以能蓋過蝦為標準；

　　2. 放入生姜片，蓋上鍋蓋中火煮至水開；

　　3. 水開2分鐘后倒入料酒，繼續(xù)煮2分鐘，此時蝦殼已經(jīng)變紅，加入鹽，關(guān)火燜1分鐘；

　　4. 將蝦碼入碗中，撒上蔥花，倒入煮蝦的湯水，即成。

鹽焗蝦

　　- -原料- -

　　蝦 粗鹽 花椒 小蔥

　　- -做法- -

　　1. 把蝦洗干凈后剪去長須；

　　2. 用剪刀在蝦背的第一截處剪開小口，用牙簽把匙線挑出來。用廚房紙把蝦表面的水都吸干凈；

　　3. 把粗鹽鋪在琺瑯鍋的鍋底，大約1厘米厚即可；

　　4. 蓋上鍋蓋后，大約3-5分鐘，中火加熱至能聽到鍋內(nèi)發(fā)出噼啪的聲音；

　　5. 打開鍋蓋，把蝦平鋪在鹽上，并撒上花椒粒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火加熱3分鐘；

　　6. 然后關(guān)火，打開蓋子后撒上蔥花后，蓋上蓋子燜3分鐘，就可以食用啦。

烤大蝦

　　- -原料- -

　　鮮蝦 竹簽 鹽 胡椒粉 孜然粉 料酒

　　- -做法- -

　　1. 蝦洗凈，去須（我忘了，后來去的）放入調(diào)味料混合均勻，入冰箱冷藏淹制半小時；

　　2. 取出從底部插入竹簽，依次做好，放鋪有錫紙的烤盤；

　　3. 在表面撒一層黑胡椒粉和孜然粉；

　　4. 反面，再在表面撒一層黑胡椒粉和孜然粉；

　　5. 入烤箱中層，200度，上下火，15分鐘（視個人烤箱情況調(diào)整）。

黃金蝴蝶蝦

　　- -原料- -

　　鮮活蝦 雞蛋 鹽 胡椒粉 面包糠

　　- -做法- -

　　1. 選擇個頭較大的鮮活蝦，剝掉蝦頭蝦殼,只留蝦尾,然后從背部切開，順便取出蝦線，再用刀稍稍把蝦肉拍平；

　　2. 調(diào)入少許鹽和胡椒粉抓勻，略腌5分鐘左右；

　　3. 雞蛋打散成蛋液，將蝦肉放入蛋液中滾上一圈；

　　4. 再裹上一層面包糠，用手輕輕壓實；

　　5. 鍋中油燒至7成熱，放入蝦肉，炸至金黃色，撈出瀝干油，即可裝盤。

責任編輯：何妹