要想把美食做得更好吃，我們總要花一些心思，畢竟為了好吃的怎么樣都是值得的，所以我們?cè)谕饷娉詵|西的時(shí)候會(huì)需要排隊(duì)，在家做的時(shí)候也需要我們自己動(dòng)手做，所以做廚師不是一件容易的事情，畢竟按那么多的菜譜要記住已經(jīng)很不容易了，還要掌握每個(gè)菜的火候，每個(gè)菜的注意事項(xiàng)，確實(shí)不是一般人能夠掌握的，畢竟燒菜是一門技術(shù)活，除了燒菜以為，我們燉湯也是需要一些技巧的，畢竟做的不好那這個(gè)湯也就不好喝了。

       我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)喝湯，各種肉類的湯，而最多的可能就是排骨湯了，畢竟排骨湯那么好喝，而且燉得好的話那個(gè)肉也是非常好吃的，也非常的有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的身體也是有很多好處的。但是很多人燉的排骨湯會(huì)有腥味，排骨肉吃起來還特別硬，那個(gè)湯就更不用說了，這可能就是在燉排骨之前沒有焯水。所以肉硬又有腥味。

       可能有的人都知道肉類在燉湯之前要進(jìn)行焯水，然后再燉湯，但是也有的人直接就用冷水把肉給洗干凈就放鍋里直接燉，這種方法燉出來的湯就會(huì)有腥味，就是因?yàn)橛美渌戳艘幌?，但是肉里面還是會(huì)有血水的，所以直接燉湯就會(huì)有腥味。在燉排骨的時(shí)候就要先焯水之后在燉湯，但是到底是用冷水還是用熱水呢，很多人都不知道或者說不確定，如果弄錯(cuò)了，那燉出來的肉也會(huì)又硬又有腥味。

       很多人都覺得焯水就是過一遍水就好了，有的就是直接用冷水慢慢的加熱，但是這樣其實(shí)肉里面的血水只能流出一點(diǎn)點(diǎn)，里面的都被鎖住了流不出來，所以這樣的肉吃起來會(huì)很硬，我們?cè)跓跖殴堑臅r(shí)候，其實(shí)可以用燒好的水加一些冷水進(jìn)去，用大概四十度的水把排骨搓洗幾遍，這樣用溫水就可以把排骨里面的血水洗出來，外面的肉也不會(huì)直接被燙熟。這樣先把排骨洗好之后再燉湯就會(huì)很好喝，肉也不會(huì)變硬，也不會(huì)有腥味。

       另外有些人為了湯更加的 有味道，在放了水之后就往里面放鹽，這種做法是很不明智的，把鹽加熱太久這個(gè)肉就會(huì)變硬，而且湯會(huì)變得很咸，沒有鮮味，而且鹽加熱太久吃下去對(duì)身體沒有好處的，所以要等最后出鍋的時(shí)候再放鹽，這樣的湯才有鮮味才會(huì)好喝。

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