深圳有好吃的么？是的，有！整理了一份單子，跟大家匯報(bào)下。

　　城中村探險(xiǎn)記

       從黑夜到白天，吃吃吃不停

　　深圳好吃又接地氣的館子多藏于城中村。

　　城中村是深圳城市中一種神奇的存在，簡(jiǎn)單來說，就是深圳的老城區(qū)，在城市化很高的地方，有一個(gè)個(gè)小村子，村里的家家戶戶都有塊市中心的宅基地。

　　在那些矮樓破地的霓虹之中，動(dòng)不動(dòng)就會(huì)遇到一些很妙的餐廳。

　　來來來，我們一去探（覓）險(xiǎn)（食）。

第1頓

　　黃鱔飯，焗生蠔，臺(tái)山是個(gè)好地方

　　黃鱔飯， 米飯用的是臺(tái)山絲苗米，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，用鱔骨湯去煮，顆粒分明，黃鱔肉細(xì)膩無骨，吃起來尤其香。

　　黃鱔飯

　　黃鱔用姜水燙熟，之后拆骨起肉，撕開的鱔骨用來熬湯。熬好的鱔骨湯和臺(tái)山絲苗米按照比例蒸熟。煲好的米飯，加上黃鱔肉和鱔血，一起倒進(jìn)鍋里大火猛炒，再加蔥、香菜調(diào)味。

　　最后再放入砂煲里燜焗幾分鐘，上桌！

　　有脆脆的焦香鍋巴哦。

　　生蠔也是臺(tái)山特產(chǎn)，但有股鐵銹味，不適合生吃，更適合用來烹飪，可以在店里點(diǎn)到多種吃法，胡椒水浸生蠔：

　　胡椒水浸生蠔

　　湯頭有淡淡的胡椒味，加了陳皮提味，喝一口感覺渾身通透，很夏天。

　　個(gè)大肥美的生蠔蘸點(diǎn)芥末醬油，就很鮮美了。

　　或者挑一只臥在米飯上，像顆金光閃閃的荷包蛋！

　　生蠔

　　再來一盤特色碌鵝（不是鹵鵝），鹵水鮮香得厲害，當(dāng)天點(diǎn)了只大鵝，肥嫩入味，艷光四射。

　　碌鵝

　　小貼士：

　　“臺(tái)山佬黃鱔飯”水圍六街11 棟。城中村的餐廳容易有驚喜，主要還是店租便宜，一分錢一分貨，錢少花在租金就能多花在食材上，就算是水圍村這種比較貴的地段，對(duì)比商場(chǎng)，也是天跟地的差別。

　　臺(tái)山佬黃鱔飯

　　和當(dāng)?shù)氐呐笥蜒杆侔素粤艘幌拢核畤宓匿佄幻吭?00一平米起步，而海岸城（當(dāng)?shù)厣虉?chǎng)）一平方是2100。

第2頓

　　雞蛋還在生，鴨子還在養(yǎng)，老字號(hào)粥鋪吃什么隨緣。

　　開了很多年的老店，講究時(shí)令的粥鋪。

　　老字號(hào)粥鋪

　　食材都來自自己的農(nóng)場(chǎng)基地，鴨鵝來自于南雄珠璣巷，雞是來自河源的，海鮮來自臺(tái)山。

　　就隨緣點(diǎn)了這些：

　　招牌鯽魚粥，一鍋現(xiàn)熬的白粥，鯽魚片成很薄的生魚片，埋進(jìn)滾燙的粥里，等一分鐘左右，魚片就熟了。

　　鯽魚粥

　　用粥湯燙熟的魚片鮮且嫩滑，白粥香而稠糯，吃著特別舒服。

　　魚片無腥味，幾乎沒有細(xì)刺

　　剩下的魚骨用豆豉去蒸，啃著魚骨頭呼呼喝粥，可開心了呢。

　　魚骨

　　鴨還在養(yǎng)，但人人都愛的農(nóng)家土雞呀！點(diǎn)了蔥油做法，端上來就很香。

　　炸了的紅蔥油，先淋上去，上桌前再撒一把生紅蔥取味

　　雞皮滑滑的帶一點(diǎn)脆度，雞肉軟嫩很入味。

　　做白斬雞很講究火候，一般是煮5-10分鐘，然后關(guān)火泡熟，最后還要放冰水里，雞皮才會(huì)如此光滑細(xì)嫩零毛孔，中國(guó)版的sous vide（低溫烹飪法）呢有木有！

　　正是蝦蟹肥美的時(shí)節(jié)，只用最簡(jiǎn)單的蔥姜炒就很鮮甜了?？催@“兇猛”的蟹黃，內(nèi)心一陣小激動(dòng)。

　　蟹黃

　　再看這只肥嘟嘟的大蟹腿，美滋滋。

　　蟹腿

　　豬潤(rùn)腸粉，豬潤(rùn)（就是豬肝）處理得很干凈。醬汁是店里自己熬的，很鮮甜，內(nèi)臟愛好者心頭一陣歡喜。

　　豬潤(rùn)腸粉

　　飯后的糖水點(diǎn)了自制豆花。

　　自制豆花

　　豆花滑嫩有豆香，糖水熬制過的綠豆和蓮子澆頭，一點(diǎn)點(diǎn)碎冰，沙沙糯糯，非常清甜。

　　自制豆花

　　小貼士：

　　"阿殳粥館"水圍五街105號(hào)，門口有現(xiàn)做蛋卷，容易看入迷。

第3頓

　　18 年專注燒烤攤，只服務(wù)大客戶

　　深圳朋友最愛的燒烤店，介紹語是“每次去都是人均50-80串起點(diǎn)的，之前在天橋下擺了18年的路邊攤，只接受熟人預(yù)約，如果不認(rèn)識(shí)老板娘，又沒有熟人帶路，你是吃不上的。現(xiàn)在開店了，才開始接待不同的客人。”

　　老板是個(gè)很愛買菜的講究人，在熊熊炭火里感受到他對(duì)烤串的愛。

　　串串要先在炭火上烤得脆脆的，最后淋上亮晶晶的蜂蜜調(diào)味，偏甜口的廣式燒烤風(fēng)格。

　　蜂蜜調(diào)味

　　喜歡這家的烤雞皮、肥牛、雞脆骨、土豆、娃娃菜！提供兩種牛肉串，這是瘦牛肉串，軟嫩香滑很Juicy（多汁）。

　　瘦牛肉串

　　牛肉選的不錯(cuò)，沒有膻味，老板娘說是特地挑過的部位，要和肉鋪的供應(yīng)商打好招呼才會(huì)有。

　　這是肥牛串，一咬下去滿嘴牛油香，滿滿的罪惡感，滿滿的幸福感。

　　肥牛串

　　烤雞皮香香脆脆的，一串串小小細(xì)細(xì)的，特別精致。

　　烤雞皮

　　整張雞皮先刮去油脂，再切成細(xì)條，再綁到竹簽上，很費(fèi)人工。

　　脆嫩脆嫩的雞脆骨，一口氣又是好幾串。

　　蔬菜請(qǐng)不要錯(cuò)過烤土豆，切得薄薄的，外脆里嫩。

　　烤土豆

　　娃娃菜小小的，真的很娃娃，比一般常見的小且特別甜嫩多汁。

　　娃娃菜

　　就連深圳的小伙伴也很好奇地問老板娘：“ 是不是特別品種？”

　　得到的回答是“就把外邊的剝掉，扔掉呀。”

　　小貼士：

　　“鑫木園燒烤”福彩街上，認(rèn)準(zhǔn)這塊燈牌。

第4頓

　　打包都好吃的腸粉，比帥帥的小哥更令人掛念。

　　小區(qū)門口的腸粉店，過去的時(shí)候是晚上11點(diǎn)，人正開始多起來。小哥做腸粉手法特別嫻熟，刷油、澆米漿、蒸腸皮、加料，行云流水，一氣呵成。

　　先點(diǎn)一份齋腸，腸粉很薄，但又糯又滑，花生油的香氣很好地襯托出米香。咬一口，花生的香氣一下子彌漫整個(gè)口腔，和腸粉微微的甘甜無比和諧。

　　齋腸

　　齋腸是檢驗(yàn)一家腸粉店的試金石，不加料，光是一份素腸粉，不蘸醬油，就能嘗出這份腸粉的好壞。

　　那種美妙的香氣，現(xiàn)在回味起來，還是那么印象深刻，再配上瓶維他奶，這份夜宵非常完美了。

　　維他奶

　　其它配料隨意加。雞蛋加上豬肉糜，滋滋地冒著油花，帶來一股豐腴的香氣。唔，還想再來一份！

　　腸粉

　　同行的朋友店里吃完又打包了一份回去，帶回家吃完全不輸?shù)昀?，五星好評(píng)！

　　小貼士：

　　“山水腸粉”，東和路與海濤路加叉路口（近沙頭角中學(xué)），營(yíng)業(yè)時(shí)間是晚上8點(diǎn)到第二天凌晨5點(diǎn)。這家的腸粉皮特別薄，一份的量比正常腸粉小，很適合宵夜。

第5頓

　　吃蠶豆的健身魚，夜宵吃了不會(huì)胖！

　　不會(huì)胖的秘訣，就是用清水涮魚片。

　　脆肉鯇

　　脆肉鯇是廣東中山的特產(chǎn)，以其魚肉脆彈的口感出名，據(jù)說老板自己愛吃，但深圳吃不到好的，干脆自己開了一家。

　　脆肉鯇是種大草魚，吃起來才會(huì)有一種脆彈的獨(dú)特口感。只能在廣東地區(qū)吃到，因?yàn)樘y運(yùn)了，最遠(yuǎn)運(yùn)到福建就是極限距離了，再遠(yuǎn)就死了。（這是當(dāng)?shù)厝说墓适拢犅爡⒖枷?。?/span>

　　脆肉鯇

　　脆肉鯇吃起來之所以這么脆，是經(jīng)過鍛煉的哦。長(zhǎng)到5斤左右的大魚，就開始只喂蠶豆，逆流游泳，全身減肥狂健身練，只剩“肌肉”，最后還要去吊水去掉泥腥味。

　　看！每條都是細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的健美魚，肌肉都是很努力練出來的哦。

　　魚的全身都可以吃。

　　這是魚背，店里也叫魚皮，油脂均勻分布，吃起來尤其鮮嫩脆韌。

　　一條魚身上只有一條，每天限量

　　清水里涮5分鐘，燙出一個(gè)完美的弧度，咬起來“咯吱咯吱”，跟以往吃過的魚肉口感完全不同，真的很脆！

　　脆肉鯇

　　這是魚腩，和中山當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的片魚方式不同，特意把魚肉片得比較厚，吃起來很過癮。

　　這種魚多刺，但這家?guī)煾档钠~功夫特別好，幾乎都沒有刺

　　一塊魚肉吃上去從脆到嫩層次分明，細(xì)細(xì)一抿，有魚肉油脂的香氣，別有一番滋味。

　　蘸醬料的話會(huì)更鮮美，蒜蓉1勺，蔥1勺，花生油摁5下，生抽適量，香菜隨意

　　片魚剩下的魚肉打成的魚丸，彈彈彈。

　　不加其他的純魚肉丸，偶爾會(huì)吃到細(xì)細(xì)的小刺，要小心

　　加蛋清炸成的魚豆腐，松軟鮮香。

　　魚骨還可以炸串，香酥脆，下酒一級(jí)棒！

　　脆肉鯇

　　小貼士：

　　“正能量膳食館”愛國(guó)路輔路東湖公園粵海之星酒店旁。在中山吃過脆鯇的朋友說，這家店的水準(zhǔn)不比中山當(dāng)?shù)氐牟?，但偶爾還是會(huì)不穩(wěn)定，我們當(dāng)天去的時(shí)候狀態(tài)很好，供你參考。位置比較偏僻，做的都是附近街坊生意，這是門頭。

第6頓

　　香甜的菠蘿包，難忘的崩沙腩，最后加映一家茶餐廳，聞佳老師以前寫過叫源記。

　　有很棒的菠蘿包，蓬松，外皮卻酥脆飽滿，一口咬下去，聽得到“吱”一聲輕響，酥皮在嘴里碎開來，彌漫出熱騰騰的甜香。

　　菠蘿包

　　崩沙腩就是牛的橫隔膜，肥瘦剛好。牛腩、清湯、蘿卜、唐芹與香菜，這樣的小食是茶餐廳里的專屬美味。

　　崩沙腩

　　以上就是深圳霓虹燈美食指南。

　　仿佛……沒有人專門為了吃飛一趟深圳的。近有香港，遠(yuǎn)有廣州，還有大廣東的各大食物產(chǎn)區(qū)城市，清遠(yuǎn)雞，新會(huì)鵝，中山有乳鴿。但是保不準(zhǔn)哪天就出差深圳啊，所以，如果在這個(gè)城市有逗留的機(jī)會(huì)，唔，千萬別閑著！

責(zé)任編輯：何妹