杏鮑菇炒肉絲

        用料:杏鮑菇、瘦肉、鹽、胡椒粉、蔥、生抽。

做法:

      1、杏鮑菇攔腰斬成三斷再像劈柴火一樣劈成片狀 用手順著紋路撕成一條條的絲狀；

      2、瘦肉切成絲用淀粉抓一下備用；

      3、起鍋下油油熱后炒肉絲 斷生后盛出備用；

      4、再倒些油放入杏鮑菇絲翻炒最后倒入炒好的肉絲 加少許生抽和鹽調(diào)味撒個(gè)蔥花翻勻即可。

紅燜排骨

      主料：排骨500g、胡蘿卜 1根、香葉2片、桂皮1塊、八角2個(gè)、蒜3瓣

      輔料:紅燒醬油2大勺、料酒1大勺

步驟:

     1. 準(zhǔn)備好此道菜所需材料；

      2. 胡蘿卜去皮、切滾刀塊，蒜去皮、切片；

      3. 鍋中加入適量的清水，燒開后放入排骨焯燙至變色，反復(fù)沖洗干凈表面浮沫，控干水分；

      4. 大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)放入蒜片爆香；

      5. 再放入焯好的排骨，加入料酒，翻炒1分鐘；

      6. 然后放入紅燒醬油，迅速炒至上色；

      7. 加水沒至排骨，放入香葉、桂皮、八角；

      8. 大火燒開，加蓋用小火燜燒30分鐘，放入胡蘿卜，轉(zhuǎn)中火至收汁即可。

鵪鶉蛋燒肉

       食材：五花肉300克、鵪鶉蛋20個(gè)、姜片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、鹽按需

做法：

     1.五花肉整塊，冷水下鍋煮開，大火開蓋煮5分鐘后撈出，用流動的水將血沫雜質(zhì)沖凈，改刀成需要的大??；

     2.接下來炒糖色，炒鍋加入1勺油、1勺水和冰糖，加熱并適當(dāng)攪拌，使水油糖液完全融合；

     3.當(dāng)糖色成琥珀色時(shí)放入五花肉翻炒上色，放入姜片，調(diào)入料酒和生抽，加熱水與材料齊平，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘；

     4.鵪鶉蛋加清水放入小鍋中，煮至水開后3分鐘熄火，用冷水沖至降溫；然后放入保鮮盒中，加少許清水，蓋上蓋子搖動幾下，這樣剝出來的鵪鶉蛋完整不破相；

     5.待五花肉煮至八分酥軟時(shí)，放入鵪鶉蛋并加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮20分鐘左右，最后適當(dāng)收汁即可。

責(zé)任編輯：何妹