近幾年，在美國(guó)環(huán)境工作組（簡(jiǎn)稱為EWG）發(fā)布的“最臟蔬果名單”中，草莓連續(xù)排名第一。朋友圈里的文章也常常提到草莓會(huì)引起病毒感染。這不禁讓人擔(dān)憂：草莓還能吃嗎？

       北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主教授馬冠生介紹，EWG只是一個(gè)民間環(huán)保機(jī)構(gòu)，它只是借用了美國(guó)農(nóng)業(yè)部的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)，做出了自己的排名。在 EWG 官網(wǎng)的 2018 版名單里對(duì)草莓的說(shuō)明中，并沒(méi)有提及人們最關(guān)心的農(nóng)藥殘留量。

草莓不是致病原

       關(guān)于吃草莓造成病毒感染的說(shuō)法，主要指諾如病毒。但諾如病毒沒(méi)那么可怕，馬冠生說(shuō)，這是一種經(jīng)消化道途徑傳播的病毒，主要的癥狀有腹痛、腹瀉、嘔吐、低燒、肌肉酸痛等，癥狀一般維持12~60小時(shí)便會(huì)自行消退。

       實(shí)際上，諾如病毒的傳播，一方面是感染者的糞便污染了草莓生長(zhǎng)的土壤或水源，另一方面是由于吃之前沒(méi)有洗凈草莓，把病毒吃下去了。其實(shí)，最近幾年內(nèi)，水產(chǎn)品、泡菜、瓶裝水都曾經(jīng)因?yàn)楸恢Z如病毒污染造成規(guī)模較大的食物中毒。致病的根源是病毒而不是草莓本身。

洗草莓堅(jiān)持三步走

       草莓表面會(huì)有少量農(nóng)藥殘留，正確的清洗方法可有效去除農(nóng)殘和病毒。

一沖

       先用流動(dòng)的水連續(xù)沖洗草莓表面幾分鐘，將一部分表面的病菌、農(nóng)藥和較大的污染物除去，注意水流不要太大。

二浸

       建議浸兩次，一次用淘米水，一次用淡鹽水。用淘米水浸草莓 2~3 分鐘，降低農(nóng)藥殘留率。接著摘掉草莓的葉頭，再用淡鹽水浸 2~3 分鐘，有殺菌作用，可令蟲(chóng)卵浮起。

三沖

      同第一步。浸泡之后，最好再用清水沖洗幾分鐘，將那些浮起又沾在草莓表面的、殘存的有害物都沖走。

健康提示

       洗草莓時(shí)不要將它的葉頭摘掉，以免贓物進(jìn)入草莓“肉體”里；不能用力搓，也不要大力扔進(jìn)碗里，以免影響口感；草莓性涼，腎不好、脾胃虛寒、胃腸功能不佳者不宜多吃。

責(zé)任編輯：何妹