據(jù)說梅菜扣肉是中原人南遷的產(chǎn)物，因為從事物理腦穴的人需要脂肪食物充饑和制作改良食物，他們的口味咸，用料簡單，一般用生洋蔥熟大蒜和香料來增加口味，時間流逝。

     材料:細(xì)豬肉半斤，梅子、蔥、姜、少量辣椒、叉燒汁、食鹽、醬油、八角、干辣椒。

1、梅菜需要提前在冷水中浸泡三四個小時，然后起床把里面的渣擦掉，瀝干。

2、加入適量水，中火，加入蔥姜片和胡椒粉，然后將準(zhǔn)備好的豬肉整片放入鍋中，蓋上蓋子，煮20分鐘左右。

3、把鍋里的油加熱到六成熟，把熏豬肉刷到鍋里，注意把皮朝下蓋上，炒兩分鐘左右，直到皮有氣泡為止。

4、肉切成如圖所示的厚片。

5、將切好的豬肉放入盆中，加入準(zhǔn)備好的醬油、叉燒和扶南汁，等待20分鐘。

6、將油放入鍋中加熱，加入蔥姜、干辣椒、八角炒熟。

7、加入梅子炒幾分鐘，然后加入雞精、食鹽等。將腌制好的豬肉汁倒入炒2分鐘。

8、梅菜現(xiàn)在可以倒進一碗豬肉，一起在蒸鍋里蒸90分鐘，倒入李子。

9、取出蒸好的豬肉，把汁倒進另一個碗里，把一些萵苣放在一邊，把剛剛倒出來的汁再倒在豬肉的表面上。

對于soup，請執(zhí)行以下操作:

       菜是梅菜的第一種豬肉造型別致，大方得體，醬色鮮紅鮮亮，湯濃可口，豬肉肥膩不膩，軟爛醇厚，梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，香甜爽口，冷不燥不濕不熱，它吸收了五花肉的油和湯，味道頓時濃郁起來，五花肉與梅菜的清香，相互配合。

責(zé)任編輯：何妹