肉末茄子

     材料：茄子、豬肉、料酒、糖、生抽。

做法：

     1、茄子切丁用少許鹽腌一會(huì)，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用。

     2、茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。

     3、鍋里再加點(diǎn)油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末。

     4、加點(diǎn)料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用淀粉勾芡。

     5、汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒點(diǎn)蔥花即可使用。

干煸椒鹽排骨

       做法：鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用；鍋留底油，放入蔥花、姜片和干辣椒爆香；放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。

 紅燒豬蹄

      做法：鍋中熱油，倒入蔥花、姜片、花椒小火爆香；倒入豬蹄翻炒，炒至表面微黃；倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻；倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水；倒入桂皮、八角；大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)；美味的紅燒豬蹄就做好了。

責(zé)任編輯：何妹