酸辣魷魚做法：

    1、魷魚去除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用。

     2、整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，在這2片上切花刀。

     3、把魷魚打上花刀后，切成長方形。

     4、鍋中加水煮沸后，把魷魚快速焯水后撈出控水備用。

     5、酸蘿卜切成長條，酸辣椒斜刀切段，紅尖椒切段，大蒜切片。

     6、鍋里油熱后，放入紅尖椒，蒜片爆香，倒入魷魚，加人入酸蘿卜與酸辣椒，再加入一小搓花椒粒，豆瓣醬炒出紅油，倒入生抽，料酒調(diào)味。

     7、最后放鹽即可。

三杯魷魚做法：

    1、用刀在魷魚身上輕輕的劃出網(wǎng)紋，用料酒鹽醬油腌制20分鐘；

    2、熱油爆香姜蒜后倒入醬汁（料酒、醬油、糖、香油）到煮沸；

    3、 倒入魷魚翻炒到發(fā)白，再加少許鹽翻炒就可以起鍋裝盤了。

鐵板魷魚做法：

    1、魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分。

    2、放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。

    3、鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒。

    4、加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻。

韭菜炒魷魚做法：

    1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)2～3小時，然后再用清水泡2小時，去除堿味，清洗干凈。

    2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈。

    3、將魷魚切成絲，韭菜切成段。

    4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。

老干媽炒魷魚須做法：

    1、魷魚洗凈去頭，把須子切成小段。

    2、然后放入熱水中到入料酒焯一下?lián)瞥?/span>

    3、蔥蒜切末、姜切末備用。

    4、熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥姜末炒香。

    5、然后放入洋蔥絲炒出香味。

    6、倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色。

    7、然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、十三香、雞精、糖適量迅速煸炒，炒好后撒上少許香蔥末出鍋即可。

責(zé)任編輯：何妹