招牌藥膳桶仔雞有別于一般郊區(qū)的甕仔雞，浸泡腌制的鹵汁是以紅棗、枸杞、甘草等近十種中藥材依照比例磨成細(xì)粉末狀下去熬煮，再用紅糖及鹽巴調(diào)味，完全不加任何化學(xué)調(diào)味料，將純正土雞以熬煮后滾燙的鹵汁淋上，藉由熱漲冷縮原理，使鹵汁更快速被雞肉吸收，等待鹵汁和雞完全冷卻后，放置冷藏冰箱至少浸泡36小時(shí)完全入味后，才得以使用，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。

       以特厚不銹鋼材烤雞桶，先大火烤上30分鐘，拉起桶仔雞噴上大量的米酒，讓雞的表皮收縮并吸收米酒的香氣，再放回烤雞桶內(nèi)以中火烤15分鐘后，灑上紅糖用煙熏的方式讓雞的表皮穿上一件酒紅色大衣。 上桌先是視覺、接著是香氣、然后就是享受手扒雞的樂趣。

       薄皮入味、肉汁隨撕開雞腿噴出來(lái)的興奮感，雞胸肉也不柴、雞腿可以很爽快地整只拿起來(lái)啃，一只桶仔雞滿足4~6人左右的超級(jí)享受，我覺得洋蔥的搭配可以讓味蕾變化而且吃多也不膩口。

       加上整瓶的米酒，煮開后的酒精揮發(fā)留下了香味。

       嚴(yán)選雞肉煮后不柴、帶皮吃彈彈的、肉質(zhì)軟嫩，里頭加入養(yǎng)氣人參、麻油的比例很高，冬天的寒冷感最近特別明顯～幾個(gè)人來(lái)上一鍋菜盆X火鍋料X麻油雞鍋底的豐盛鍋物，比起吃一般火鍋更加進(jìn)補(bǔ)與暖活。

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