聯(lián)合國(guó)教科文組織近日宣布，澳門(mén)正式成為創(chuàng)意城市“美食之都”新成員。澳門(mén)成為繼成都、順德之后第三個(gè)獲此殊榮的中國(guó)城市。在澳門(mén)的文化里，飲食文化占有重要的一席之地。來(lái)到澳門(mén)，如果沒(méi)有品嘗一頓正宗的葡國(guó)美食，怎么稱得上完美？

　　澳門(mén)雖小，卻美食遍地。無(wú)論是老街古巷之中，還是大大小小的酒店之內(nèi)，隨處可見(jiàn)來(lái)自世界各地的美食。相比起大咸大甜的正宗葡國(guó)菜，亞洲人可能更愛(ài)經(jīng)過(guò)改良的澳門(mén)葡菜，由廚師用古老的葡式和東方特有的方式烹調(diào)出來(lái)的，是世界上獨(dú)一無(wú)二的傳統(tǒng)和創(chuàng)新兼?zhèn)涞拿朗场?/span>

　　安東尼餐廳（Antnio）被譽(yù)為澳門(mén)最受歡迎的高級(jí)餐廳之一。餐廳由葡萄牙主廚安東尼奧·科爾賀（Antnio Coelho）于2007年在氹仔舊城區(qū)開(kāi)設(shè)。安東尼奧在軍隊(duì)服役多年后，決定以主廚為職業(yè)。他對(duì)食材要求嚴(yán)謹(jǐn)，堅(jiān)持以傳統(tǒng)的方式烹調(diào)家鄉(xiāng)美食。餐廳菜式豐富，每道菜肴都能讓人印象深刻。

　　餐廳裝修簡(jiǎn)潔大方，墻上鑲嵌著藍(lán)白色瓷磚和葡式油畫(huà)。從葡式裝飾到剔花桌椅，每個(gè)細(xì)節(jié)都充滿古典元素，讓人恍若置身某個(gè)葡萄牙小鎮(zhèn)。在過(guò)去8年每年安東尼餐廳都被《米其林指南香港澳門(mén)》推薦。

　　炸馬介休球

　　火焰葡式臘腸是安東尼的一道經(jīng)典菜肴。選用的葡國(guó)臘腸被放在爐子上炙烤，熊熊火焰中透出的香味誘人。咬一口，肉香從焦脆的外皮中溢出來(lái)，迅速占領(lǐng)口腔每個(gè)角落。

　　說(shuō)到葡萄牙料理，怎么能不來(lái)一道馬介休球？馬介休來(lái)自葡語(yǔ)Bacalhau，由鱈魚(yú)經(jīng)鹽腌制而成，是不少澳葡式美食的主要材料。將腌制過(guò)的鱈魚(yú)用清水沖泡約20小時(shí)后，去除部分鹽分，再加入橄欖油、蒜、胡椒粉、香菜等香煎，肉質(zhì)嫩滑，口感有層次之余又回味無(wú)窮。

　　澳門(mén)蛋撻

　　關(guān)于澳門(mén)的另一道美食——葡式蛋撻被流傳得太多，任何澳門(mén)的旅行攻略上都會(huì)出現(xiàn)安德魯與瑪嘉烈的名字，曾是夫妻的兩人造就了澳門(mén)的葡撻傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)，本地人愛(ài)吃安德魯?shù)亩嘁恍?，游客則多選擇瑪嘉烈。兩者的蛋撻差別細(xì)微，不過(guò)論正統(tǒng)，自然是安德魯。

　　安德魯是英國(guó)人，1979年，他還只是個(gè)二十出頭的小伙子，被英國(guó)藥廠委派來(lái)澳門(mén)工作，一下就愛(ài)上了這里如南歐小鎮(zhèn)般寫(xiě)意悠閑的生活。1989年，安德魯餅店在澳門(mén)路環(huán)島誕生，起初只售賣(mài)歐式健康面包，后來(lái)才有了葡撻。由于本身是英國(guó)人的關(guān)系，所以他制作的蛋撻既有葡式風(fēng)格，又受英國(guó)口味影響，鮮奶油上面配以焦糖，外松里嫩。

　　但說(shuō)到與正統(tǒng)葡萄牙蛋撻最接近的，莫過(guò)于君悅酒店精餅店里的，撻皮更為酥脆，無(wú)論從外形到味道都和里斯本葡撻老店P(guān)asteis de Belem的如出一轍，甚至冷掉后的口感也不差。在葡萄牙，蛋撻本身就分為冷食和熱食兩種，只是我們比較習(xí)慣吃剛出爐的熱蛋撻。最正宗的葡式蛋撻的吃法是在蛋撻上面撒糖霜和肉桂粉，不過(guò)那樣就太甜了。

　　蘇濠SOHO內(nèi)的街頭涂鴉

　　考慮到新世代的消費(fèi)需求，如今澳門(mén)的美食也越來(lái)越走時(shí)髦路線，比如新濠天地內(nèi)的蘇濠SOHO是現(xiàn)在澳門(mén)年輕人最?lèi)?ài)去的用餐地之一。在蘇濠SOHO，四處可見(jiàn)街頭藝術(shù)的縱影，部分璧畫(huà)和涂鴉更是出自倫敦現(xiàn)代街頭藝術(shù)大師的手筆，再加上港澳新晉涂鴉師的作品，跳脫兼有型。

　　美式漢堡

　　除了將街頭涂鴉、Pop Art等搬入其中，更分布了日、韓、新馬泰、墨西哥、美國(guó)、意大利等十多家美食店鋪，即使安坐一隅也可互點(diǎn)各國(guó)食物。

　　DEAN &DELUCA面包

　　如同你可以在澳門(mén)買(mǎi)到當(dāng)季歐美最流行的尖貨，你還可以在澳門(mén)吃到與紐約同步的咖啡和甜品。這個(gè)秋天，植根紐約，以搜羅精致而味美食材的著名高級(jí)食品概念店——DEAN &DELUCA就將在澳門(mén)銀河打造一間高雅又不失摩登的咖啡館。

　　DEAN &DELUCA招牌甜品

　　這間只有26個(gè)座位的咖啡館將飾以紐約地下鐵路的獨(dú)特瓦磚與卡拉拉（Carrera）大理石，并加入傳統(tǒng)葡萄牙風(fēng)格的點(diǎn)綴。咖啡館提供各類(lèi)自取輕食，以及由品牌精挑細(xì)選的一系列零售商品。招牌餐點(diǎn)包括燒牛肉焦糖南瓜谷物三明治、辣蝦鱷梨墨汁包、考伯沙拉和咸蛋西瓜沙拉。甜品愛(ài)好者不要錯(cuò)過(guò)的是藍(lán)莓云石芝士蛋糕、柚子蛋白甜餅撻以及紅絲絨蛋糕。

責(zé)任編輯：何妹