提到廈門，有人流連于鼓浪嶼的清新景致，而我的重返，則是為了探尋當?shù)氐墓旁缥兜馈?/span>

　  閩南地區(qū)用“古早”形容被懷念的事物，比時代慢了半拍的老城區(qū)，用舊時光流傳下來的滋味，記錄著市井民間和本土情誼。

　　有個晚上，坐在本地人中間，聽著隔壁桌我一個字也辨識不出的閩南語，眼前是食材最新鮮、做法最地道的海鮮。

　　海對岸的鼓浪嶼有另一種熱鬧，而眼前的廈門，只有本地人知道。

　　一座城市真正的古早味道，總是在于那些街邊的小吃。它們是一座城市的煙火氣息，也在本地人成長與老去的過程中，朝夕相伴。

　　顏味古早鍋邊糊

　　清早醒來，坐到街頭點一份鍋邊糊，配上新鮮出爐的煎包。

　　老板娘搬了小板凳坐在我旁邊，還給我看她店鋪被報道的報紙，表情里滿滿都是對手藝經(jīng)年累月得來的自信。

　　鍋邊糊的湯底，是用花蛤、香菇、蝦米等數(shù)種材料熬制而成，從食材就知道它所具備的鮮美，其中沒有加一點味精，這種原汁原味天然而來的鮮香，舌頭吃得出。

　　而我更愛她家的煎包，據(jù)說要用肉皮、豬骨、雞骨熬湯，早晨、中午、下午連熬三遍，才能制成足以和肉餡混合的湯汁，配上煎包脆脆的皮，格外好吃。

　　地址： 廈門市思明區(qū)鷺江街道開元路164號

　　友生風味小吃

　　附近的這家店在營平菜市場口，兩米左右的灶臺擺滿新鮮的食材，幾口大鍋蒸騰著熱氣，常年身穿白衫的阿伯像代言人一樣引人矚目。

　　豬腳的湯頭帶甜，再點一份自行選料的濃郁沙茶湯，這些地道風味，在廈門這座城市里，流傳了數(shù)十年。它們還在，便足以證明其美味了。

　　地址：廈門市營平菜市場口靠近開元路

　　新廈蝦面

　　探訪老廈門古早味的尋味之旅，怎能沒有一碗蝦面？

　　一邊吃我一邊在網(wǎng)上查資料，知道閩南人在立夏時分愛吃蝦面，俗語說：“立夏吃蝦面，吃了勿會破病”。

　　顧名思義，這碗面的最大特色，在于蝦的甘甜。第一眼望去，還誤以為浮的那層厚厚的紅油是辣椒做的，但店主說，這是用豬骨輔以大量蝦頭、蝦殼熬制的濃郁湯底。再佐以堿面、小蝦仁、瘦肉，每一口都是滿滿的鮮香。

　　地址：廈門市人和路51號之10

　　局口拌面

　　很多城市都有一條中山路，廈門也不例外。

　　在中山路步行街，拐彎再拐彎，去找局口街橫巷里的局口拌面。明明在巷子深處，看起來昏暗而破舊，卻仍有大批饕客尋味而來。

　　滿滿幾排大碗，裝著海鮮、肉類等可供選擇的食材，加入扁食能熬制成豐盛的日常大餐，卻簡直是為難選擇綜合征患者。但幾乎人手一份的拌面，實在只恨自己的胃實在太小。

　　一口下去，花生醬、麻醬混合的濃郁醬汁縈繞口腔。小吃與小吃之間，哪還需要正餐？

　　地址： 廈門市思明南路橫巷內(nèi)

　　賴厝埕扁食店

　　扁食、餛飩、抄手、云吞到底有什么差別？分不清沒關(guān)系，在廈門，認準賴厝埕扁食店就好了。

　　1946年挑著扁擔售賣扁食的“扁食嫂”，是廈門最早一批獲得“中華老字號”招牌的小吃店。老板是扁食嫂的兒子，在關(guān)店午睡前，為我用老碗老湯匙還原了一份四十年代廈門街頭的老味道。

　　網(wǎng)上有人評價老板服務不好，說關(guān)就關(guān)。但這或許就是廈門人任性灑脫的日常。畢竟，你是游客，而對于他們而言，這些，是生活。

　　蘭厝咖啡

　　蘭厝咖啡在別有洞天的天一樓院落里，附近有老廟宇和老住戶，按下的每一次快門都覺得記錄著時光。

　　每份舒芙蕾至少要25分鐘的制作時間，但剛出爐的舒芙蕾，會讓你明白等待的值得。頂殼松脆，內(nèi)里蓬松綿軟得像超好吃的燉蛋。

　　吃過后坐到院子里曬曬太陽，附近就是鬧市，有種身處烏托邦的錯覺。

　　地址： 廈門市思明西路天一樓巷21號院內(nèi)

　　第八市場

　　第八市場簡稱“八市”，是廈門最古老的片區(qū)之一，裝滿市井的煙火氣息。

　　十字路口的幾家水果攤，有新鮮的芒果、釋迦、紅毛丹、蓮霧、文旦柚。而再往深處走，便步入八市當中專賣海鮮的市場，不買只逛，也像走入市井里的水族館，各種叫不上名字的魚和鮮活海味。

　　地址： 廈門市思明區(qū)廈禾路第八菜市場

責任編輯：何妹