無論是工作，學(xué)習(xí)，生活都少不了交際，朋友間的友誼是需要維系的，并不是口頭說說那么容易。偶爾請朋友去餐館吃飯，不如帶朋友回家，自己親手煮來吃，不僅氣氛活躍了，感情也會更進一步。學(xué)做幾道待客有面子的大菜，籠絡(luò)朋友不在話下。

清蒸鱈魚

食材：鱈魚1片、新鮮香菇2朵、紅蘿卜絲1/4杯、姜絲1/4杯、蔥絲1/4杯、醬油1大匙、香油1/3大匙、糖1/3大匙、水2大匙。

做法：

1.將香菇、紅蘿卜、蔥、姜洗凈，紅蘿卜、蔥、姜切絲，香菇洗凈切薄片。

2.鱈魚洗凈瀝干后盛盤，放入電鍋中，外鍋加1/2杯水，蒸12～15分鐘至熟取出。

3.另起油鍋將姜絲爆香，加入紅蘿卜絲及香菇片拌炒，再加入所有調(diào)味料。

4.等上述材煮沸后，放入蔥絲略拌后熄火。

5.將所有鍋中淋汁材料盛起淋在鱈魚上即可。

酸甜鴛鴦蛋

食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水淀粉適量、土豆淀粉適量、清水70ml

做法：

1.將鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。

2.在豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻。

3.鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。

4.把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹，用手慢慢滾圓。

5.然后沾裹一些土豆淀粉，把鴛鴦蛋放在香菇上面。

6.蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘。

7.取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻。

8.鍋中加入70毫升清水，再倒入調(diào)好的料汁煮出香味。

9.淋入水淀粉攪拌均勻，湯汁清亮粘稠時關(guān)火。

10.把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上即可。

油爆大蝦

食材：大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

做法：

1.將大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須。

2.背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線后，瀝干水分。

3.取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。

4.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。

5.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。

6.鍋內(nèi)留少許底油，開大火燒熱，放入蔥姜末爆香。

7.在放入炸好的蝦，兌入調(diào)味汁，翻炒均勻后即可出鍋。

太陽肉餅

食材：豬絞肉（粗）250克、豬絞肉（細(xì)）150克、水煮蛋4粒、面包粉50克、牛奶50CC、雞蛋1顆、洋蔥1粒、綜合蔬果丁（冷涷）1大杯、奶油15克、培根6片、胡椒鹽1小匙、肉豆蔻粉少許

做法：

1.將牛奶和一顆蛋打散混合之后，倒入面包粉，泡10分鐘。

2.將洋蔥切成細(xì)碎丁，放入奶油，一起炒香至呈透明狀。

3.綜合蔬果丁放入一起拌炒，超市有賣冷凍包，非常方便。

4.將泡好的面包粉、炒好的蔬果丁和豬絞肉、其他的調(diào)味料一起用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

5.模內(nèi)部涂上薄油后，鋪上培根，培根上鋪上半量的肉餡，角落都要舖平整。

6.在中間放入四顆水煮蛋，將剩下的肉餡擠滿整個模，上面整平，稍微用力將肉餡壓平。

7.最后將培根肉向內(nèi)折，上面放上一片培根肉，模子下方舖上鋁箔紙，然后折好。

8.放入230度預(yù)熱烤箱，200度15分鐘，上面蓋上鋁箔紙以防上色太深，然后190度烤15分鐘。

9.在180度烤15分鐘，時間到了不要拿出來悶約15分鐘。

10.拿出來后待熱度稍退，倒扣至盤子上，待涼再切，非常漂亮。

醬牛肉

食材：牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、干辣椒2個、丁香5粒、姜片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個

做法：

1.將牛肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。

2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。

3.另外起一個湯鍋，放入3碗水燒開。

4.把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

5.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

6.牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火。

7.讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時，撈出切片即可。

責(zé)任編輯：何妹