西紅柿是一種家家戶戶餐桌上常見的蔬菜，有些人腸胃功能不好，吃西紅柿可以有助于消化。西紅柿價(jià)格美麗且營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法多種多樣，可涼拌可炒菜，每一種做法都能夠滿足我們對(duì)美味的追求。那么問題來了，西紅柿生吃好還是熟吃好？煮熟的西紅柿還有營(yíng)養(yǎng)嗎？我們一起來看一下。

      與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。西紅柿生吃有生吃的道理，熟吃有熟吃的道理，西紅柿生吃的時(shí)候，主要是為了獲取西紅柿里面豐富的維生素C，和豐富的營(yíng)養(yǎng)素，我們熟吃的目的，經(jīng)過加熱以后的西紅柿能夠含有大量的番茄紅素，這個(gè)具有抗氧化、防衰老、防腫瘤的功效。所以說西紅柿不論生吃和熟赤豆是很有營(yíng)養(yǎng)的。就看你主要想攝取什么營(yíng)養(yǎng)素。

雖然西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此豐富，但還需正確食用。

1、不宜食用未成熟的或變質(zhì)的西紅柿

       攝入了未成熟的西紅柿中含有的龍葵堿，多吃會(huì)中毒。中毒癥狀為惡心、嘔吐、流口水及全身疲軟、乏力等，嚴(yán)重者還有生命危險(xiǎn)。但需要指出的是，自然成熟的西紅柿基本不含有這種毒素，正常食用不會(huì)出現(xiàn)毒副反應(yīng)。但是未成熟的，尤其是青綠色的西紅柿，一定不要去品嘗，尤其是生食。

       西紅柿表皮上沾染了沙門氏菌，如果沒有清洗干凈就生吃很有可能感染病菌。感染沙門氏菌的主要表現(xiàn)為發(fā)燒、腹瀉、腹部絞痛等腸炎癥狀，通常出現(xiàn)在被細(xì)菌感染后的12~72小時(shí)，病程會(huì)持續(xù)4~7天。患者不接受治療也能自愈，但感染嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)脫水，所以還應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

2、不宜空腹食用大量西紅柿

       很多人尤其是減肥的人喜歡空腹吃西紅柿。在此首先要告訴大家，空腹吃西紅柿沒有減肥的作用。切記空腹不能吃番茄，對(duì)胃不好，西紅柿中含有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)、棉膠酚等成分，這些物質(zhì)很容易與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，凝結(jié)成不溶性的塊狀物質(zhì)，這些塊狀物質(zhì)有可能把胃的出口堵住，使胃內(nèi)的壓力升高，引起胃擴(kuò)張，甚至產(chǎn)生劇烈的疼痛。而在飯后吃西紅柿，胃酸與食物充分混合后，大大降低了胃酸的濃度，就不會(huì)結(jié)成硬塊了。

       西紅柿具有健胃消食、治療食欲不振的作用，這可能與含有的蘋果酸、檸檬酸有關(guān)，這兩種成分可刺激食欲，促進(jìn)胃酸分泌，幫助消化，增強(qiáng)胃腸的吸收功能。消化功能較差或多食葷腥油膩食品的人，在飯后進(jìn)食西紅柿是有好處的。

3、患有急性胃腸炎、急性細(xì)菌性痢疾的病人不宜吃西紅柿

       西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。所以，患有急性胃腸炎、急性細(xì)菌性痢疾的病人最好不要吃西紅柿。

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