每日飲食離不開飯、菜、湯和水果，可按什么順序吃這些食物才合理，許多人并不清楚。實(shí)踐證明，有序進(jìn)食才能保證飲食中的營養(yǎng)被人體充分吸收，那么，究竟按怎樣的順序進(jìn)食更有合理性和科學(xué)性呢？

喝湯（水）：餐前？餐后？

       正確的方法是飯前喝湯，而飯后喝湯或飯中喝湯（如開水泡飯）都不利于健康。

       俗語說：“飯前喝湯，勝似藥方。”餐前飲用少量的湯，可以補(bǔ)充體內(nèi)的水分，潤滑并保護(hù)口腔、食道、腸胃，有利于溶解食物，促進(jìn)對(duì)食物的消化與吸收。如果飯前不喝湯，吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水，吃飯時(shí)粗糙食物對(duì)胃的刺激大，極易傷胃，造成胃病。而飯后因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產(chǎn)生口渴的感覺，這時(shí)才喝湯，反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。吃飯時(shí)，有人習(xí)慣將干飯或硬摸泡湯吃。由于湯泡飯飽含水分，松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)。日子一久，就容易導(dǎo)致胃病的發(fā)作。

       需要注意的一點(diǎn)是，若餐前喝過多的湯，會(huì)稀釋消化液，影響胃對(duì)食物的消化吸收。此外，胃的容量是固定的，大量的湯會(huì)占具胃部，以致減少正餐的攝人量，降低攝人食物的豐富性和全面性。因此，清淡的湯可以在飯前適量飲用一碗。

水果：餐前？餐后？兩餐之間？

       餐前進(jìn)食水果，可使正餐的進(jìn)食量減小，從而影響蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等攝人；飯后馬上吃水果也不科學(xué)，久而久之會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂。這是因?yàn)?，?dāng)人吃了熟食后進(jìn)食水果，會(huì)使體內(nèi)的白細(xì)胞顯著增多，猶如對(duì)付病菌人侵一樣處于“緊急戰(zhàn)備”狀態(tài)，這種有害習(xí)慣長期下去，會(huì)使機(jī)體免疫系統(tǒng)功能受到干擾和破壞。同時(shí)，消化慢的淀粉、蛋白質(zhì)會(huì)阻塞消化快的水果，所有的食物一起攪和在胃里，水果在體內(nèi)亦會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗，出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，給消化道帶來不良影響。

      此外，含蹂酸成分多的水果，如柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸袖、楊梅等，不宜與魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)的海產(chǎn)品同吃。同吃后水果中的蹂酸不僅會(huì)降低海產(chǎn)品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，還容易和海產(chǎn)品中的鈣、鐵結(jié)合成一種不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)能刺激胃腸，引起惡心、嘔吐、腹痛等。所以營養(yǎng)專家建議，食用了這些海味后，應(yīng)間隔2—3小時(shí)后再享用水果。

       因此，我們推薦水果的最佳進(jìn)食時(shí)間是兩餐之間。一般可以在每天上午9-10點(diǎn)，下午3 N4點(diǎn)或是睡覺前2小時(shí)進(jìn)食。正常人每日進(jìn)食1 N3次水果均可。糖尿病患者在血糖穩(wěn)定的前提下，每日可在兩餐間攝取一次低糖型或中等量糖的水果，如西瓜、稱猴桃、蘋果、梨等。

吃飯有最佳姿勢(shì)

        通常，我們吃飯的時(shí)候習(xí)慣坐著進(jìn)食，也有人習(xí)慣蹲著或者站著吃飯，但是哪種吃飯方式比較科學(xué)合理呢？最近有醫(yī)學(xué)家指出：站立吃飯最科學(xué)，坐式次之，下蹲式最次。

        這是因?yàn)椋撼燥垥r(shí)胃腸道需要大量的血液，以幫助消化吸收。蹲著吃飯，下肢的血液不能很快回流，必然影響食物的消化吸收，易引起消化道潰瘍。而且，蹲著吃飯使腹部受到擠壓，吃進(jìn)的食物在胃里停留時(shí)間延長，影響腸胃蠕動(dòng)和胃液的分泌，使身體健康受到影響。而站式有利于食物消化、胃部血液的供應(yīng)及消化腺體的分泌。

        還有一種不利健康的飲食方式是：邊走邊吃。從衛(wèi)生的角度看，大街上車水馬龍，車來人往，塵土飛揚(yáng)，這時(shí)食物很容易被微生物、煙塵污染。吃了被污染的食物，當(dāng)然對(duì)人體健康是不利的。

       從人體消化系統(tǒng)的角度來看，消化系統(tǒng)是受神經(jīng)系統(tǒng)支配的，如果邊走邊吃，人的神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)就不能集中，一方面要注意過往的行人，另一方面還要指揮消化系統(tǒng)的活動(dòng)。這樣一來，胃腸的蠕動(dòng)、消化液的分泌都會(huì)減弱或減少，吃進(jìn)去的食物不能很好地消化，長期下去，就會(huì)損害胃腸道的功能，易患胃病。

責(zé)任編輯：何妹