幾年前，北京市多家大型餐館推出“半份菜”“小份菜”。端午假期里，記者走訪發(fā)現(xiàn)：“半份菜”“小份菜”已從菜單里隱退，免費打包的承諾不再作數(shù)，餐廳里難尋“反浪費”宣傳標志，“舌尖上的浪費”反彈明顯。

“半份菜”的推出，為就餐客人豐富了菜的品種，降低了客人的消費支出，也減少了剩菜太多的浪費現(xiàn)象，但從餐飲企業(yè)經(jīng)營的角度來考慮，不管是做半份菜還是整份菜，其工藝、流程完全相同，成本相差不大，但收益上恐怕大有不同。餐館不愿做，“半份菜”逐漸從菜單里隱退，也就并不奇怪了。真正要減少浪費，關鍵還在客人。點菜時不喜大好全，不鋪張浪費，因人點菜，按人下單，寧可少點菜吃完再加，不多點菜吃不完而浪費，如此就算沒有“半份菜”，“舌尖上的浪費”恐怕也會減少。我們不能一只眼睛盯住別人浪費食物并大加指責，卻視而不見自己的浪費行為；與其指責餐館不提供“半份菜”，不如自己用心按量點好菜。

在餐館里點超多菜的人多是出于面子。比如，請朋友吃飯，尤其是男青年請女朋友吃飯，如果點菜很“矜持”，沒吃幾口就“光盤”，請客者會覺得“跌份”，被請的人會覺得請客的人“摳門兒”。不夠吃再點，讓人產(chǎn)生“不得已”之感，再下單到菜品上桌也要等挺長時間。至于不打包，既是因為誰都不好意思，又源于食物沾過“眾人口水”。以前，“公款不吃白不吃”也是造成食物浪費的一大原因，八項規(guī)定出臺后，違規(guī)被處罰的多了，公款大吃大喝少了。相對而言，自家人上飯館就少有“雜念”，居家過日子得精打細算，吃多少點多少，吃不完帶走很自然。說到底，如果一頓飯可能影響請客者在被請者心中的“印象分”，很可能發(fā)生浪費。在好客、大方與得體、不浪費之間取得平衡，你能拿捏好分寸嗎？

                   責任編輯：王海峰