游濉渙者，學藻繢自采，蓋渙水紋成五色，兩岸多出人才，水勢曲折深秀，堪為畫本。這是東漢末年文學家，“建安七子”之一的陳琳對渙水、渙地精彩的描述。

臨渙人杰地靈，物產(chǎn)豐美，文化、歷史底蘊深厚，出現(xiàn)了蹇叔、戴逵、嵇康、桓伊等風云人物。臨渙處在淮北平原腹地，澮河、泡河交匯于古城東南腳下，貫通濟、入淮河、匯長江、奔東海，在南北物流運輸上以漕運為主的封建王朝中，臨渙社會、戰(zhàn)略地位有很大優(yōu)勢，自古為商家向往之所、兵家必爭之地。特別在兩晉南北朝時期文化大融合，給臨渙增添了無窮的魅力，也豐富了渙水飲食文化的內(nèi)容。

梁武帝蕭衍篤信佛教，數(shù)次入寺做和尚，被百官重金贖回，信佛之后，蕭衍不近女色，不吃葷，不僅他這樣做，還要求全國效仿：以后祭祀宗廟，不準再用豬牛羊，要用蔬菜、水果、用面捏成牛羊的形狀祭祀。這就是臨渙花饃1500年歷史的起源。

花饃又叫面花、面塑，它起源于中國民間祭祀活動中用面塑動物代替宰殺牛羊等動物的習俗，花饃的造型生動、夸張，制作精巧細膩，流傳于黃淮河地區(qū)。花饃的花飾以神態(tài)自然的花鳥蟲魚蝴蝶、祥禽瑞獸、生肖面燈、蔬菜雜果、萬物生靈為主，表達對祖先的祭祀、老輩的祝福、新婚夫婦的恭賀和對美好生活的熱愛、向往。集祈福、觀賞、食用于一體，是最貼近老百姓生活的原生態(tài)的“藝術(shù)作品”

現(xiàn)在的淮北地區(qū)，正月十五做面燈習慣仍在民間流行，在農(nóng)村正月十五還有做面燈的習俗，但做花饃的傳統(tǒng)習慣漸漸淡出了現(xiàn)代人的視野。

臨渙花饃手藝人李紅，通過奶奶、母親的言傳身教的傳承，又通過五上山西、三去山東的交流學習，在繼承花饃藝人的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新，沿古融今，把現(xiàn)代元素和美學有機結(jié)合，讓臨渙花饃又煥發(fā)出了更加靚麗的光彩。

臨渙花饃傳承人  李紅

李紅，臨渙铚城村人，在五歲的時候，就模仿奶奶蒸“大雁”、生肖等花饃。雁是禽中之冠，自古被視為“五常俱全”的靈物，不但是古代婚嫁中必不可少的聘禮，以后演變?yōu)榘溍婺笾瞥纱笱阈螤畹幕x饃，也是歸寧的女兒每次回娘家節(jié)日、賀壽時的必備禮品。令人驚奇的是，小小年紀的李紅捏出的大雁、小動物玲瓏活現(xiàn)，動感十足，不但奶奶驚奇，街坊領(lǐng)居也稱贊小李紅有“玲瓏心”。奶奶十分欣慰李紅對花饃的特有興趣，感到花饃傳承后繼有人，刻意培養(yǎng)她。

奶奶從麥子的篩選、晾曬到面粉的加工制酵、揉面、捏形、醒饃、蒸制、著色、插面花，100多道小工序,一步步教導著李紅。

結(jié)婚后的李紅和志同道合的丈夫陳宏軍都對食品加工有著濃厚的興趣，丈夫繼承和創(chuàng)建的品牌臨渙陳排月餅成了非遺。

因為花饃的制作是非常耗工耗時的技藝，為了研制和開發(fā)新的花饃品種，李紅廢寢忘食，體貼的丈夫陳宏軍包攬了包括洗衣做飯等所有的家務(wù)活。李紅時常感慨的說，我最大的幸福是遇到了一個好丈夫，沒有他的傾力支持，我所熱愛的花饃制作不會這么豐富多彩。

在李紅潛心的創(chuàng)作下，造型拙樸生動，素雅大氣，威武雄壯的瑞獸；展翅欲飛的鳥禽；繽紛五彩，姹紫嫣紅的花卉；呆萌可愛，憨態(tài)可掬的卡通動物造型；童心萌萌，玲瓏精致的十二生肖等作品展現(xiàn)在顧客面前。

李紅在花饃創(chuàng)作中不斷注入新時代元素，在堅守與創(chuàng)新中讓花饃不斷發(fā)光，讓花饃技藝顯得彌足珍貴。一分耕耘一分收獲，臨渙花饃在李紅的手中熠熠生輝，以至于一個星期之前訂貨才能排到。每逢節(jié)假日，她的琳瑯滿目的花饃店鋪前總是人頭攢動，前來取貨的、慕名而來學藝的、外地游客拍照的可謂熙熙攘攘，各大媒體也爭相報道，成了臨渙古城最亮麗的打卡點。對找她學藝的花饃愛好者，李紅總是熱情接待，免費手把手的悉心教授，現(xiàn)在，她的徒弟遍布周邊省市、地區(qū)。她也時常接受學校的邀請，在課堂上教孩子們做面燈、花饃，激發(fā)讓孩子們對傳統(tǒng)民俗的熱愛，激發(fā)孩子們對祖國悠久文明的自豪感。

李紅在臨渙花饃制作的記憶中獲得了榮譽和幸福感的同時，她又感到了緊迫感、責任感和使命感：花饃具有深厚的美學特征和人文價值，是我們民族智慧的結(jié)晶。其通過極具藝術(shù)的造型反映出人們的生活和風俗習慣，在人們生活中扮演著重要角色，深受百姓的喜愛，隨著生活節(jié)奏的加快和外來文化的沖擊，年輕人對傳統(tǒng)通文化開始淡薄起來，花饃制作費時費工，他們更不愿意花更多的時間在其中，花饃藝術(shù)已不如從前受到人們的推崇，逐漸淡出了人們的視線。所以我們要不斷挖掘、整理、外出交流花饃技藝；免費傳授花饃愛好者制作并在各種會展、交易會會上展示花饃，為此我特地申請了“臨渙花饃”

我建議花饃傳承從娃娃抓起、花饃的制作手法可以融入兒童玩具泥的教程中，把它帶入課堂，或者將其納入美術(shù)課范圍內(nèi)，寓教于樂，鍛煉孩子的動手能力，在制作學習中感悟中國傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，將花饃的工藝內(nèi)涵傳承下去。

我們臨渙古鎮(zhèn)，有著4000年的歷史文化，在繼承傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，我們要更注重結(jié)合時代精神，挖掘渙水飲食文化內(nèi)涵，讓繽紛的臨渙花饃與臨渙棒棒茶一樣，作為臨渙古鎮(zhèn)的文化符號。

責任編輯：張偉